Опубликовано 21.09.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Дрожжевые блины с икрой – издавна традиционное русское угощение на масленицу или для особых гостей. Блины должны быть именно на дрожжах, чтобы получился пышный и вкусный результат. Муку можно брать разную, кому как нравится. На Руси издавна любили ржаные и гречневые блины. Чтобы тесто получилось плотнее, в тесто нужно, помимо другого вида муки, обязательно добавить и пшеничную, ведь в ней и содержатся те самые клейкие вещества, что делают тесто пластичным и плотным. Такие блины не развалятся и не прилипнут к сковородке. Сегодня я представляю вам рецепт дрожжевых блинов с ржаной мукой. В качестве соуса к блинам сделаем сливочный соус с зеленью и красной икрой. Попробуйте также профитроли с начинкой из семги с красной икрой.

Ингредиенты блинов с соусом из зелени и икрой.

Мука ржаная – 100 г
Мука пшеничная – 100 г
Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 2 ст.
Сметана – 2 ст.л.

Для соуса:

Сметана – 100 мл
Лук зеленый – 1 пучок
Кинза – 0,5 пучка
Лимон – 0,25 шт.
Горчица дижонская – 1 ч.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Икра красная – 50 г

Как готовить блины с соусом из зелени и икрой.

1. Яйца, сахар, соль и молоко взбить в однородную массу. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Сухие дрожжи развести в ложке теплой воды.
3. Смешать разведенные дрожжи с яичной смесью и добавить сметану. Перемешать и оставить подходить на 30 минут в теплом укромном месте. Лучше накрыть чистым сухим полотенцем.
4. Теперь сделать соус. Для этого промыть и очистить от черешков зеленый лук и кинзу. Можно еще добавить укроп. Крупно порубить и поместить в чашу блендера. Добавить сметану, горчицу, масло подсолнечное и лимонный сок. Посолить и поперчить. Измельчить данные продукты в состояние однородного пюре.
5. Добавить в соус красную икру и аккуратно перемешать ложкой.
6. Настоявшееся тесто для блинов готово. Надо еще раз его перемешать. Раскалить сковородку с небольшим количеством масла. Налить в нее половинку половника теста и быстро распределить его по сковороде вращательными движениями. Выпекать блин с одной стороны 1-2 минуты. Готовность определяется тем, как блин выглядит сверху. Тесто должно загустеть и не должно быть мокрых пятен. Перевернуть блин лопаткой на другую сторону и выпекать еще полминуты. Блин поднимется и станет пышным. Выпечь всю партию блинов и сложить в стопку.
7. Каждый блин смазать сливочным соусом с зеленью и икрой и свернуть в трубочку. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова