Опубликовано 20.10.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

В Италии любят равиоли примерно так же, как у нас пельмени или вареники. Это традиции каждого народа и страны, в чем-то похожие, в чем-то различные. Традиционно тесто для равиоли мы разнообразим ярко-желтым тыквенным пюре, а в начинку добавим курицу и зелень. Если вы знаете, как приготовить тесто для равиоли традиционное, то приготовление этого варианта теста не вызовет никаких трудностей. Тыкву можно добавить и в саму начинку, помимо теста. Тыква – полезнейший овощ, из которого готовят самые разнообразные соленые и сладкие блюда. Если вы желаете устроить обед в честь сбора урожая тыквы или отпраздновать Хэллоуин — День всех святых с тыквой не только в декоре, но и на столе, то приготовьте еще и суп из тыквы и имбиря с яблоками и молоком.

Ингредиенты равиоли с тыквой и курицей.

Для теста:

Мука твердых сортов пшеницы – 120 г
Тыква – 100 г
Яйца – 1 шт.
Соль – по вкусу

Для начинки:

Филе куриное – 150 г
Пармезан – 70 г
Зелень свежая – 0,3 пучка
Лук-порей – 50 г
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Травы итальянские – 0,25 ч.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.

Как готовить равиоли с тыквой и курицей.

1. Тыкву очистить и запечь в духовке до мягкости. Или же можно припустить в небольшом количестве воды либо приготовить на пару. Затем растереть тыкву в пюре, процедить через марлю или сито, чтобы пюре было менее влажным.
2. Куриное филе также приготовить на пару или запечь в духовке, посыпав солью, перцем и итальянскими травами. Затем остудить и измельчить филе в блендере или мясорубке.
3. Приготовить тесто. Взбить яйцо с 2 ст.л. тыквенного пюре. Добавить муку твердых сортов пшеницы и соль. Замесить тесто руками, оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавить немного обычной муки. Накрыть тесто полотенцем и оставить отдыхать 30 минут.
4. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать формочкой или стаканом кружки, не менее 4 см диаметром.
5. Измельчить лук-порей как можно мельче. Смешать с измельченной курятиной, солью, перцем и пармезаном. Измельчить зелень, добавить в начинку и немного оставшегося тыквенного пюре.
6. В центр кружка из теста выложить немного начинки. Затем завернуть верхний край теста вовнутрь. Левый и правый края защипнуть в виде косички внахлест на себя.
7. Вскипятить подсоленную воду и опустить в нее равиоли, быстро вращая ложкой воду, чтобы равиоли не слиплись или не приклеились ко дну. Варить 5 минут, пока не всплывут. Откинуть на дуршлаг и переложить в миску. Добавить немного оливкового масла и перемешать. Подавать горячими с гарниром из овощей.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова

Приятного аппетита!