Как приготовить тесто для равиоли
Равиоли или пельмени любят все. Чтобы приготовить правильное тесто для равиоли, необходимо делать его с яйцами. Пельмени чаще всего делаются на тесте без яиц. Могу сказать, что тесто для равиоли похоже на тесто для вареников, но в него добавляют еще оливковое масло, чтобы было эластичнее, как у пасты. Равиоли можно готовить с самыми разнообразными начинками, от овощных до мясных. Можно сделать и фруктовую. Самое главное – сделать правильное тесто и правильно равиоли залепить. Как делать тесто, речь пойдет ниже, в этой статье. Для того чтобы ваши равиоли были похожи именно на равиоли, а не на вареники, нужно лепить их квадратной формы. Можно делать это вручную: раскатать пласт теста, разложить равномерно начинку, накрыть вторым пластом теста и разрезать ножом-колесиком, рисуя клеточки. А можно не париться и не тратить кучу времени и купить формочки для равиоли. Пельмени тоже многие лепят с помощью пельменных формочек. Для равиоли есть специальные, равиольные. Попробуйте приготовить самостоятельно и тесто для пасты, тогда паста с белыми грибами и говядиной получится особенно вкусной!
Ингредиенты теста для равиоли.
Мука – 600-700 г
Яйца – 2 шт. + 1 желток
Масло оливковое – 3 ст.л.
Соль экстра — 1 ч.л.
Вода – 180 мл
Как готовить тесто для равиоли.
1. Просеять муку горкой на стол. Сделать углубление и влить в него яйца и желток, масло и соль. Добавить воду комнатной температуры. Замесить тесто. Оно должно получиться эластичное и не липнуть к рукам. Количество муки можно регулировать, это зависит от ее качества.
2. Поместить шар теста в емкость и накрыть влажным полотенцем. Дать постоять полчаса.
3. Готовое тесто разделить на небольшие части и раскатать в тонкие пласты, как только сможете тонко, но не до прозрачности. Разделить пласт на полосы, соразмерные ширине формочек для равиоли. Присыпать формочку мукой. Накрыть одним тонким пластом формочку, чтобы остался запас. Пальцем наметить углубления в тесте в тех местах, где выемки в формочке. Разложить в них по шарику начинки и накрыть вторым слоем теста. Раскатать скалкой сверху. Начинка в тесте провалится в выемки формочки, а равиоли нарежутся одинаковыми квадратиками.
4. Выложить равиоли на тарелку или доску и поставить в морозилку замораживаться, затем можно переложить в пакет. Можно варить и свежие равиоли, они варятся, как пельмени, около 5 минут.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Loading...
