Опубликовано 29.03.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Цуккини – один из любимых овощей в нашей семье. Чего только мне не приходилось из него готовить. Детям я готовила крем-супы с цуккини, часто готовила рулеты и оладьи из цуккини. Даже в приготовлении дерунов к натертому картофелю я натирала один цуккини.
Самым частым блюдом из цуккини летом в нашей семье стала летняя паста из цуккини под свежим томатным соусом.
В этом же рецепте я вам хочу рассказать, как готовить равиоли с цуккини и шалфеевой заправкой. Думаю, вам этот рецепт равиолей очень понравится и запомнится своим вкусом.

Ингредиенты равиоли с цуккини и шалфеем.

Для теста.
Мука пшеничная – 220 г
Яйцо – 3 шт.
Соль — щепотка
Для начинки.
Цуккини – 500 г
Орех мускатный молотый – по вкусу
Вода – 2 л
Соль – по вкусу
Для подачи.
Масло сливочное – 120 г
Шалфей (листья) – 15 шт.
Сыр пармезан – 50-60 г
Вода для варки равиоли – 3 л

Как готовить равиоли с цуккини и шалфеем.

1. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать вилкой. Затем просеять в яйца муку и замесить тесто. Оставить тесто отдыхать на полчаса.
2. Тем временем приготовить начинку для равиоли. Для этого вымыть цуккини и нарезать их кубиками небольшого размера. На огонь поставить кастрюлю с водой, подсолить воду и довести ее до кипения. В кипящую воду всыпать нарезанные цуккини и проварить в течение 3-4 минут. Затем цуккини откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Цуккини переложить в кастрюлю и потолочь в пюре. Посолить пюре по вкусу, добавить мускатный орех и хорошо перемешать, остудить.
3. Тесто подмесить и разделить на две части. Каждую часть тонко раскатать. На первый пласт теста выложить начинку ложкой, на один равиоли 1-1,5 ч.л. начинки, отступая по 1-1,5 см между начинками. Затем поверх начинки выложить аккуратно второй пласт теста, между начинками тесто придавить пальцами и разрезать ножом на равиоли.
4. На плиту поставить кастрюлю с водой, подсолить и довести воду до кипения. В кипящую воду положить часть равиоли и перемешать, а как равиоли всплывут, варить в течение 5 минут. Готовые равиоли шумовкой достать в чашку, так отварить все остальные равиоли.
5. Пока варятся равиоли, нужно приготовить масло с шалфеем для подачи. На огонь поставить сотейник со сливочным маслом, растопить его и добавить листья шалфея, тушить в течение минуты и снять с огня. Сыр натереть на мелкую терку.

Заправить равиоли маслом с шалфеем, разложить по тарелкам и посыпать равиоли натертым сыром, подать сразу к столу!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 29.03.2015