Опубликовано 11.12.2014 автор Яна Кравец
Вторые блюда

Хотите приятно удивить своих гостей или просто порадовать любимых домочадцев? Тогда приготовьте им эти волшебные равиоли с сыром, зеленым горошком и пикантным соусом песто! Поверьте, они останутся в восторге!

Ингредиенты равиоли с сыром, горошком и песто.

Равиоли с сыром – 0,5 кг
Вода для варки – 2 л
Помидоры – 2 шт.
Базилик свежий (нарезанный) – 1 ст.
Горошек зеленый (замороженный) – 300 г
Для соуса песто.
Базилик свежий (нарезанный) – 0,5 ст.
Чеснок — 1 зубчик
Орешки кедровые – 50 г
Пармезан (тертый) – 0,25 ст.
Масло оливковое – 0,3 ст.

Как готовить равиоли с сыром, горошком и песто.

1. Достаем из морозилки зеленый горошек и даем ему разморозиться естественным путем при комнатной температуре.
2. Самое главное — правильно отварить равиоли с сыром и не переварить их. В общем, заливаем в удобную кастрюльку с крышкой воду и отправляем ее на огонь. При этом кастрюльку желательно выбирать пошире и воды тоже не жалеть, чтобы равиоли могли свободно вариться и им не приходилось во время готовки тесниться. Когда мы опускаем равиоли в кипящую воду, их в первую минуту желательно все время помешивать ложкой (опять же, чтобы они не слипались).
Итак, как только вода в кастрюле закипит, слегка подсаливаем ее, огонь уменьшаем до среднего и закладываем в кастрюлю сами равиоли с сыром. Кстати, при желании равиоли можно выбрать и с другой начинкой. Однако наша семья предпочитает именно эту начинку, поскольку сыр просто идеально сочетается и с помидорами, и с песто.
Не забывайте о том, что сами равиоли приготовлены из очень тонко раскатанного «макаронного» теста, поэтому вариться они будут недолго (около 5-7 минут – это максимум). Лучше всего в случае покупных равиоли соблюдать инструкцию по приготовлению, которая приведена на их упаковке.
3. Пока равиоли варятся, займемся подготовкой остальных продуктов. Хотя, учитывая то, что сами равиоли варятся довольно быстро, поэтому подготовкой ингредиентов для соуса лучше заняться с самого начала. Итак, тщательно промываем зелень базилика и просушиваем ее на бумажном полотенце. Затем очень мелко измельчаем базилик ножом.
5. Промываем и просушиваем помидоры, очищаем их от плодоножек, после чего нарезаем на небольшие кубики. Смешиваем помидоры с базиликом, солим и перчим их по вкусу.
6. Соус песто готовится проще простого: очищаем чеснок, промываем и просушиваем листики базилика, натираем на мелкой терке пармезан. Затем выкладываем перечисленные ингредиенты в чашу блендера, сюда же добавляем кедровые орешки и необходимое количество оливкового масла. Теперь все взбиваем до состояния относительно однородной кашицы. Вот и все, ароматный и очень вкусный соус песто готов.
7. Равиоли тоже уже готовы, поэтому вынимаем их с помощью шумовки в глубокую миску, а горячей водой, что осталась после их приготовления, заливаем зеленый горошек. Даем горошку всего минутку постоять в горячей воде, а затем, пока равиоли не успели остыть, выкладываем на них сверху зеленый горошек, поливаем все соусом песто и завершаем композицию помидорами с базиликом, которые выкладываем самым верхним слоем.
Вот и все секреты приготовления волшебных равиоли с сыром, зеленым горошком и соусом песто!

Сами равиоли вы можете не просто купить, а приготовить в домашних условиях, но для этого, конечно же, понадобится времени значительно больше. Причем в интернете сегодня можно найти не один десяток вариантов приготовления домашних равиоли. Например, вы можете попробовать приготовить равиоли с тыквой и курицей или равиоли со шпинатом. А еще лучше взять себе на заметку рецепт приготовления теста для равиоли и каждый раз радовать своих домочадцев новыми и необычными начинками!

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец