Равиоли с сырной начинкой
Огромной популярностью итальянская кухня пользуется не только у гурманов. Самыми любимыми и известными блюдами остается пицца, разного рода закуски, десерты и, конечно же, паста. Вариантов ее приготовления существует огромное количество, а как иначе, ведь это визитная карточка Италии. Считается, что равиоли — это как раз таки разновидность пасты. Это изделия, которые готовят из тонкого пресного теста и фарширует разнообразными начинками. Равиоли ни в коем случае нельзя замораживать, так как в результате хранения тоненькое тесто попросту трескается. Это, видимо, и есть одно из основных отличий равиоли от наших вареников и пельменей. Подавать готовые равиоли следует сразу же после приготовления, именно так их вкус раскрывается максимально. Сегодня мы приготовим равиоли с сырной начинкой. Рекомендую научиться готовить равиоли в домашних условиях, и тогда вы сможете побаловать своих родных множеством вкусным блюд, в том числе равиоли с тыквой и курицей.
Ингредиенты равиоли с сырной начинкой.
Для теста:
Мука – 250 г
Яйца — 2 шт.
Вода – сколько возьмёт тесто
Масло оливковое — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Сыр твердый – 200 г
Яйца (желток) — 3 шт.
Молоко — 100-200 мл
Орех мускатный – по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Яйца – 1 шт. (для смазывания)
Сыр пармезан – по вкусу
Итальянский томатный соус – по вкусу
Вода для варки – 3-4 л
Как готовить равиоли с сырной начинкой.
1. Все необходимые для приготовления теста ингредиенты смешиваем, добавляя воду в конце и постепенно. Тесто должно быть примерно таким же, как для лапши, то есть достаточно твердое. Вымешиваем и скатываем в шар. Накрываем льняным полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто размякло.
2. После этого разделяем тесто на 2 равные части и оба кусочка раскатываем в одинаковые пласты.
3. Для приготовления начинки смешиваем все указанные ингредиенты. Зелень измельченную добавляем по вкусу.
4. На один пласт теста выкладываем начинку при помощи чайной ложки небольшими горками на расстоянии 4-5 см друг от друга.
5. Тесто, которое находится между начинками, смазываем слегка взбитым яйцом. Сверху на пласт с начинкой кладем второй пласт теста и прижимаем места вокруг начинки, выпуская при этом воздух. При помощи острого ножа разрезаем на квадратики (равиоли) так, чтобы начинка в каждом была посредине.
6. В кипящую, по вкусу подсоленную воду выкладываем наши изделия и варим примерно 10-12 минут до тех пор, пока готовые равиоли не всплывут на поверхность.
7. Выкладываем равиоли с сыром на тарелки, поливаем итальянским томатным соусом и посыпаем тертым сыром. По желанию, равиоли, посыпав сыром, можно запечь в духовке.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала