Logo

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Забыли пароль?

Новый пароль будет отправлен вам на e-mailed.

Вход

Равиоли с лисичками, картофелем и крапивой

Рецепт равиоли с лисичками, картофелем и крапивойРавиоли – это нечто вроде небольших итальянских пельменей, хотя сами итальянцы считают их одной из разновидностей пасты. Равиоли, в отличие от остальных итальянских пельменей – аньолини, аньолотти и тортеллини, не привязаны к кухне какого-то конкретного региона Италии, их едят по всей стране, но вот готовят равиоли в каждой области Италии по-разному. Начинкой для равиоли может быть мясо, рыба, овощи, зелень, грибы, каштаны и даже фрукты. Самыми популярными считаются равиоли с куриным фаршем, пармезаном и петрушкой. Но и равиоли с тыквой и курицей не менее вкусные, стоит попробовать. Мне же, в свою очередь, очень хочется поделиться с вами рецептом равиоли с лисичками, крапивой и картофелем.

Ингредиенты равиоли с лисичками, картофелем и крапивой.

Для начинки.
Лук шалот – 2 шт.
Яйца – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло сливочное – 60 г
Крапива (листья) – 200 г
Грибы лисички – 200 г
Картофель – 3 шт.
Для теста.
Мука – 280 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Крупа манная – 50 г
Яйца – 3 шт.
Соль мелкая морская – 1 ч. л.
Вода холодная – 1 ст. л.

Как готовить равиоли с лисичками, картофелем и крапивой.

1. Прежде всего, займемся приготовлением теста. Для этого просеянную муку смешиваем с солью и дальше добавляем все необходимые ингредиенты. Вымешиваем крутое тесто. Заворачиваем миску с тестом в пищевую пленку и на 30 минут ставим в холодильник.
2. Очищенный от шелухи и промытый лук мелко нарезаем. Листья крапивы также промываем и мелко нарезаем. Растапливаем на сковородке сливочное масло и до прозрачности обжариваем измельченный лук, после этого добавляем крапиву (молодые побеги) и перемешиваем. По вкусу приправляем перцем и солью. Перекладываем в миску и даем возможность остыть.
3. Грибы (свежие или замороженные) промываем под холодной водой, очищаем от загрязнений, если нужно, и обсушиваем бумажным полотенцем.
4. Картофель тщательно обмываем и до готовности отвариваем в мундире. Как правило, этот процесс занимаем не более чем 30 минут, все зависит от размера. Сливаем с готового картофеля воду и даем возможность остыть. После этого очищаем и разминаем, протираем через сито. Добавляем начинку из крапивы и яйцо. Перемешиваем.
5. Тесто тонко раскатываем и с помощью стакана или круглой формы вырезаем из него кружки. На каждый кружок выкладываем по 1 ч. ложке приготовленной начинки. Складываем кружок пополам и защипываем края.
6. Выкладываем равиоли на противень, предварительно слегка присыпав мукой, и оставляем на 25-30 минут, чтобы они подсохли. В кипящей подсоленной воде отвариваем до того момента, пока равиоли не всплывут.
7. Грибы обжариваем на масле до готовности, примерно 20-25 минут, приправляем солью и перцем.
8. Раскладываем готовые равиоли по тарелкам, а сверху выкладываем обжаренные грибы. По желанию можно полить соком, который остался после жарки грибов. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

*


*