Опубликовано 25.01.2015 автор Анна Данилова
Вторые блюда

Равиоли относятся к итальянским макаронным изделиям из теста, которые могут быть выполнены с различной начинкой (мясной, рыбной, овощной или сладкой). Аналогичными блюдами считаются пельмени в русской кухне и вареники в украинской.
Как правило, равиоли выступают в качестве самостоятельного блюда, поэтому можно смело экспериментировать и сочетать разные вкусы между собой. Например, давайте попробуем приготовить равиоли с кальмарами в сливочном соусе. Такая комбинация пресного теста с морепродуктами наверняка придется по вкусу многим любителям итальянских пельмешек. Особенно, когда равиоли приготовлены в домашних условиях.
Конечно же, вы можете приготовить равиоли с чем угодно, например: равиоли с грибами и сыром, равиоли с картофелем и сыром либо равиоли со шпинатом. Однако морепродукты делают это блюдо настоящим кулинарным изыском и при этом не требуют особых финансовых затрат.

Ингредиенты равиоли с кальмарами в сливочном соусе.

Для теста.
Яйца — 3 шт.
Мука — 300 г
Соль — по вкусу
Для начинки.
Кальмары очищенные — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Цедра лимона — 0,5 шт.
Соль, специи — по вкусу
Для соуса.
Сливки — 4 ст.л.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Сок лимона — 0,5 шт.
Петрушка — 1 пучок
Соль — по вкусу
Вода для варки — 1,5-2 л

Как готовить равиоли с кальмарами в сливочном соусе.

1. Для начала приготовим тесто. Для этого в просеянную через мелкое сито муку добавляем соль, яйца и все хорошенько перемешиваем. Полученное тесто отправляем в холодильник минут на 30-40. Если же вы не хотите возиться с приготовлением теста, то можете смело купить готовое в ближайшем супермаркете.
2. Нарезаем очищенных кальмаров на тонкие полоски и вместе с зубчиком чеснока, цедрой лимона, специями и солью помещаем в блендер, где все тщательно измельчаем. В итоге должна получиться однородная масса, напоминающая фарш.
3. Охлажденное тесто достаем из холодильника, разрезаем на 4 примерно равные части и раскатываем их в тонкие пласты. На один пласт выкладываем небольшие порции фарша, соблюдая при этом определенное расстояние друг от друга, а сверху накрываем другим пластом теста, при этом края теста необходимо хорошо прижать. После этого разрезаем тесто на кусочки. Здесь стоит отметить, что в кулинарных книгах представлены разные формы равиоли, начиная со стандартного квадрата и заканчивая эллипсом или полумесяцем.
4. Теперь сделаем соус: в отдельную посудину наливаем сливки, добавляем натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок, сок половинки лимона, немного оливкового масла, измельченную зелень петрушки, соль по вкусу и все аккуратненько перемешиваем.
5. Сформированные равиоли отвариваем в кипящей подсоленной воде примерно 3 минуты и подаем в сочетании со сливочным соусом.

Такое блюдо — отличное решение для ужина с любимым или в кругу семьи. При этом в качестве гарнира можно смело подать любимые овощи. Кроме того, если вы стремитесь постоянно удивлять своих родных и близких новыми вкусами, то в качестве разнообразия дополнительно к равиоли приготовьте еще и вкусный томатный соус.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Анна Данилова
Рецепт опубликован 25.01.2015