Опубликовано 11.11.2014 автор Наталья Селедцова
Вегетарианские и постные рецепты, Выпечка

Этот рецепт домашнего хлеба хорош тем, что требует немного времени. Разве что опара должна подниматься долго, часов 12-16. Чтобы найти время на выпекание домашнего хлеба при плотном рабочем графике, просто замесите опару с вечера, а тесто уже с утра, за час оно поднимется, и можно будет испечь хлеб к завтраку. Для того чтобы печь вкусный домашний хлеб в простой духовке, а не в удобной хлебопечке, нужно наловчиться пропаривать и проветривать духовку во время выпекания хлеба, чтобы он пропекся и подрумянился равномерно.

Сегодня будем печь простой хлеб из самых простых ингредиентов, назовем его рустикальным. Хлеб получается пышным, пористым и хрустящей ароматной корочкой. Захотелось попробовать такой хлеб? Приступайте вместе со мной! А с готовым хлебушком можно приготовить вкусные бутерброды с домашним паштетом из брынзы и орехов. Для праздника можно приготовить из этого хлеба брускетту с лососем и авокадо или брускетту с тунцом и фасолью.

Ингредиенты пшеничного хлеба на дрожжах: painrusticbread.

Для опары.
Мука хлебная – 450 г
Вода – 450 мл
Дрожжи сухие быстродействующие – 0,12 ч.л.
Для теста.
Мука хлебная – 450 г
Вода – 170 мл
Соль – 17 г
Дрожжи сухие быстродействующие — 1,25 ч.л.

Как готовить пшеничный хлеб на дрожжах: painrusticbread.

1. Для приготовления опары в глубокой миске развести дрожжи в теплой воде и добавить муку. Все хорошо размешать. Миску накрыть пищевой пленкой. Оставить опару подниматься при комнатной температуре на 12-16 ч.
2. Затем добавить в опару муку и воду. Все перемешать, чтобы мука увлажнилась. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на полчаса.
3. Добавить в тесто остальные дрожжи и соль. Замешивать тесто руками или миксером на малой скорости около 4 минут.
4. Теперь нужно оставить тесто для ферментации, то есть до увеличения в объеме. В общей сложности это займет не более 70 минут. Тесто в миске нужно накрыть пищевой пленкой и оставить сначала на 25 минут. Затем сложить тесто и оставить еще на 25 минут, затем сложить еще раз.
5. Пока тесто подходит еще раз, включить духовку с камнем на 230°С. тесто переложить на полотенце, присыпанное мукой, и разрезать на 2-3 прямоугольные части. Хлеб формировать руками не нужно. Накрыть тесто пленкой и оставить на расстойку на 20-25 минут. Затем перевернуть тесто с полотенца на пергаментную бумагу и поместить на камень в духовке. Надрезать куски теста вдоль, чтобы хлеб не лопнул при выпечке. Поставить рядом в духовке емкость с горячей водой для выпаривания. Выпекать 35 минут. В середине времени духовку нужно открыть и проветрить, хлеб можно развернуть для равномерного подрумянивания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова