Опубликовано 29.04.2014 автор Ольга Рывкина
Рецепты для пикника

Знаете ли вы, что слово профитроли происходит от французского «выгода, польза»? Первоначально это слово обозначало небольшое денежное вознаграждение (по принципу «мелочь, а приятно»). А когда появились маленькие и очень вкусные пирожные, это название перешло на них.
Профитроли с начинкой из семги станут и замечательным украшением пикника. Из того количества ингредиентов для теста, которое указано в рецепте, получится примерно 30-35 штук, а вот начинка рассчитана только на одну треть. Остальные профитроли можно наполнить любыми другими начинками.
Очень удобно, что профитроли можно испечь заранее, за пару дней до пикника, убрать их в пакетик, а начинять уже перед отъездом.

Ингредиенты для профитролей с начинкой из семги.

Для теста.
Масло сливочное – 100 г
Яйца крупные – 4 шт. (если яйца мелкие, то 5 шт.)
Мука – 180 г
Соль — 0,5 ч.л.
Вода – 250 мл
Для начинки.
Семга слабосоленая (можно заменить слабосоленой форелью) — 150 г
Икра красная — 1 ст.л.
Альметте или сметана — 2-3 ст. л.
зелень укропа и петрушки – по вкусу

Как готовить профитроли с начинкой из семги.

1. Вскипятите воду, добавьте масло и соль, вновь доведите до кипения.
2. Всыпьте в кипящую воду муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комков, и проварите 2 минуты.
3. Дайте массе немного остыть.
4. Добавьте 1 яйцо, хорошо перемешайте, затем добавьте второе, опять перемешайте.
Таким образом добавьте все яйца.
5. Застелите противень бумагой для выпечки или смажьте маслом.
6. Ложкой или с помощью кондитерского шприца выложите тесто на противень в виде шариков диаметром примерно 4 см. Если у вас нет кондитерского шприца, можно поместить тесто в пакетик, отрезать уголок и выдавливать шарики.
7. Поставьте противень в духовку, заранее в разогретую до 180°C, и выпекайте профитроли до золотистой корочки в течение примерно 35-40 минут. В процессе выпечки дверцу духовки не открывайте.
8. Тем временем приготовьте начинку: семгу освободите от шкурки и мелко нарежьте; зелень также нарежьте мелко и смешайте семгу с зеленью, икрой и Альметте.
9. Когда профитроли остынут, срежьте с них верхнюю половину, заполните обе половинки начинкой и вновь соедините их.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина