Опубликовано 01.12.2014 автор Экка Мала
Выпечка

Когда именно на Руси появился первый пирог, затрудняются сказать даже историки. Одно ясно точно – случилось это очень давно. Собственно, и происхождение слова «пирог» до конца не определено. Существует несколько версий, и по одной из них слово «пирог» произошло от древнерусского «пыро», что означало «пшеница». Хотя слова «пирог» и «пир» имеют также общий корень, да и сходство их весьма очевидно. На Руси пироги пекли из ржаной и темной муки, так как они были самыми доступными для крестьян и небогатых людей. Пироги из пшеничной муки ели только в домах знати и богачей и только по праздникам.

Предлагаю вам приготовить и попробовать пирог, который достоин царского стола. А любителям мясных выпечек рекомендую попробовать французский мясной пирог.

Ингредиенты постного ржаного пирога с облепихой и яблоками.

Для теста
Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. + 1 горсть (для раскатывания)
Мука ржаная обдирная — 0,5 ст.
Мука пшеничная цельнозерновая — 0,8 ст.
Отруби — 2 ст.л.
Сахар коричневый — 0,5 ст.
Масло растительное — 30 мл
Вода холодная — 180 мл
Для начинки
Яблоки — 8 шт.
Облепиха – 1 горсть
Сахар коричневый — 2 ст.л.
Корица молотая — 1 ч.л. + для посыпки
Масло растительное — для смазывания

Как готовить постный ржаной пирог с облепихой и яблоками.

1. В глубокой миске смешиваем муку пшеничную высшего сорта, ржаную обдирную и пшеничную цельнозерновую. Добавляем сахар и отруби. Перемешиваем. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Далее постепенно вливаем холодную воду и вымешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто. Из теста формируем шар и присыпаем его мукой. Присыпаем также мукой рабочую поверхность стола. Выкладываем на стол тесто и раскатываем его в тоненький пласт. По диаметру пласт должен быть больше в два раза, чем форма, в которой будет выпекаться пирог. Я для этой цели использую круглую силиконовую форму. Пласт теста наматываем, как рулет, на скалку и перекладываем его в форму. Застилаем им дно и стенки формы. Края теста должны снаружи свисать. Итак, основу для пирога подготовили.
2. Теперь приготовим начинку. Яблоки, естественно, моем и удаляем сердцевину. Каждое яблоко разрезаем пополам. Каждую половинку нарезаем ломтиками толщиной около 0,5 см. Яблок, в зависимости от размера, может понадобиться меньше или больше.
3. Ломтики яблок укладываем в 2 слоя на тесто — основу для пирога. Поверх яблоки равномерно распределяем большую горсть ягод. Присыпаем корицей и сахаром. Дальше выкладываем еще 1 слой яблок и опять присыпаем корицей и сахаром. Свисающие края теста заворачиваем и накрываем им начинку. Слепляем края. В центре пирога оставляем совсем небольшое отверстие для выхода пара, не закрываем его тестом. Поверхность пирога при помощи кулинарной кисточки смазываем растительным маслом и присыпаем корицей.
4. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку и при температуре 200 градусов выпекаем примерно 40-45 минут.
5. Готовый яблочный пирог с облепихой можно подавать к столу как в теплом, так и в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала