Опубликовано 19.10.2014 автор Наталья Селедцова
Рождество

Необыкновенный мясной пирог с капустой в слоеном тесте – это не просто пирог или киш, а высокий закрытый пирог с целыми кусками отбитого мяса, переслоенного с капустой. Пирог очень сочный внутри, сытный и вкусный. Снаружи пирог покрыт румяной хрустящей корочкой слоеного теста. Пирог необычного вкуса за счет того, что он готовится не из фарша, а из цельных кусков мяса. Такой пирог можно подать на любой праздничный стол. Подайте еще праздничный стейк с фруктами, ваши гости просто растают от удовольствия! Удачным и достойным гарниром к этим изысканным блюдам послужит салат вальдорфский.

Ингредиенты пирога с мясом и капустой.

Тесто слоеное – 1 упаковка
Свинина, мякоть – 0,5 кг
Капуста молодая – 0,5 кг
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Лук – 2 шт.

Как готовить пирог с мясом и капустой.

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Отбить его с обеих сторон молотком, чтобы оно просвечивалось. Посыпать мясо солью и перцем.
2. Капусту нашинковать мелко. Залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем слить воду и смешать капусту с солью. Если нет молодой белокочанной капусты, можно использовать пекинскую или кольраби, также замоченную в кипятке.
3. Упаковку (1 кг) слоеного бездрожжевого теста разморозить при комнатной температуре и раскатать в тонкий пласт. Теперь нужно выстелить тестом форму для выпечки. Высокую форму для выпечки застелить двумя слоями фольги, чтобы края фольги свисали снаружи. Таким образом, пирог будет легко вынуть. Если есть разъемная форма, то можно застелить фольгой или пергаментом только дно. Вырезать из теста 2 круга диаметром, равным диаметру формы. Затем вырезать ленту из теста, шириной больше высоты формы для выпечки. Застелить бортики формы (смазанной маслом) этой лентой из теста, края теста должны свисать с бортиков наружу. На дно выложить круг из теста и залепить низ и стороны теста, чтобы получить корзинку из теста.
4. Лук очистить и очень мелко нарезать. На дно формы с тестом выложить слой из мяса, затем лук и капусту. Таким образом, поочередно переслоить всю начинку до верха формы. Края теста, что свисают снаружи, завернуть на начинку. Во втором круге из теста в центре вырезать кружок. Накрыть этим кругом с дыркой пирог и залепить края с краями теста по кругу. Смазать тесто сверху водой. Через дырку сверху в тесте будет выходить пар и влага из начинки.
5. Накрыть пирог фольгой и поставить в разогретую до 200°С на 1,5 ч. Затем снять фольгу и зарумянить пирог сверху еще 5 минут.
6. Осторожно вынуть пирог из формы и остудить. Затем нарезать порционно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова