Опубликовано 01.11.2014 автор Наталья Селедцова
Закуски

Печеночный паштет – отличная закуска для бутербродов на завтрак или полдник. Паштет из куриной печени очень нежный и вкусный. Слой брусничного желе придает паштету особый вкус, кисло-горькую нотку, которая отлично сочетается с паштетом. Если любите домашний хлеб, испеките мускатный дрожжевой хлеб, который будет особенно вкусным с печеночным паштетом. Еще один вид очень вкусной домашней закуски – террин из индюшатины и фисташек. С такими закусками можно и гостей встречать!

Ингредиенты паштета из печени с брусничным желе.

Печень куриная – 1,2 кг
Лук – 4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Молоко – 250 мл
Сливки 10% — 250 мл
Масло сливочное – 150 г
Орех мускатный молотый – 1,5 ч.л.
Соль, перец черный молотый, перец душистый молотый – по вкусу
Брусника – 150 г
Желатин – 3 пластинки
Вода – 100 мл + 50 мл
Масло растительное — для жарки

Как готовить паштет из печени с брусничным желе.

1. Печень промыть, нарезать кусочками и удалить прожилки. Замочить печень в молоке на 2 часа, чтобы избавиться от горького привкуса.
2. 100 г брусники промыть, залить 100 мл воды и проварить 7 минут. Затем протереть бруснику через сито и смешать с отваром, в котором она варилась. Оставить остывать.
3. Пока остывает брусника, очистить и измельчить лук с чесноком. Обжарить на растительном масле до мягкости.
4. Слить молоко с печени и обжарить ее на растительном масле около 7 минут. На срезе печень должна быть немного розовой, не пересушенной.
5. Сложить лук с чесноком и печень в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавить соль, перец и мускатный орех. Измельчить, добавляя сливки.
6. Масло комнатной температуры перемешать с измельченной печенью.
7. Разложить паштет по формочкам, примяв его. Выложить сверху немного ягод брусники (50 г).
8. Пластинки желатина замочить в 50 мл холодной воды, затем отжать и переложить в кастрюльку. Залить брусничным отваром и подогреть, чтобы желатин растворился. Залить полученным желе паштет и поставить на холод до застывания. Вместо брусничного желе можно сделать гранатовый.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова