Опубликовано 05.11.2014 автор Оксана
Закуски

Паштеты без мяса в последнее время очень популярны. Их едят и вегетарианцы, и те, кто просто не ест мяса (но ест яйца и все остальное), и просто те, в чьих семьях живет экономные добрые хозяюшки. Такие паштеты готовят из фасоли, овощей, орехов и молочных продуктов. Еще в них иногда добавляют яйца и иногда – нут. Конечно таких рецептов несчетное множество. Я расскажу один из них.
Это еврейский рецепт. У евреев есть такое правило (секретное) – готовить ужин из продуктов, которые не продали в торговый день. И вот у одного торговца в меню был печеночный паштет, а печени не оказалось (всю продали). Зато были баклажаны. Из них-то паштет и приготовили. Далее точно неизвестно, но наверняка у хозяйки попросили рецепт, и так он пошел по Израилю с «рекламой» вкусного и таки весьма экономного блюда.

Ингредиенты паштета из баклажанов с яйцом.

Баклажан – 2 шт.
Яйцо – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло сливочное – 40 г
Петрушка – несколько веточек

Как готовить паштет из баклажанов с яйцом.

1. Яйца отвариваем в соленой воде вкрутую. Охлаждаем и очищаем от скорлупы. Баклажан запекаем в духовке (можно на противне или обернув фольгой) или жарим колечками или кубиками на сковороде. Главное, чтобы мякоть была мягкой. Кожица баклажана для паштета не нужна. Ее можно выбросить или (если баклажан запекался) нафаршировать чем-то вкусным. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжать в разогретом масле до золотистого цвета.
2. Теперь все ингредиенты перекладываем в чашу блендера (веточку петрушки оставим для украшения) и перемалываем до гладкого состояния. Перекладываем полученный паштет в красивую посуду, украшаем петрушкой (можно и яйцом или сыром), охлаждаем и подаем – с гренками, тостами или в тарталетках.

Если вы не едите яйца, приготовьте паштет из брынзы и орехов. В нем много белка и потрясающий вкус. Еще вариант – паштет из фасоли с вялеными томатами или паштет из лесных грибов и фасоли. А если вам надоел формат паштета, но какие-то простые греночки нужно подать к супу, приготовьте брускетту с сыром и грибами. Она подойдет практически к любому первому блюду.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына