Опубликовано 12.07.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Паштет – закуска универсальная, которая и к обеденному столу подойдет, и праздничный украсит достойно. А работы-то: подготовил, перемолол и готово. Кстати, кто пробовал суп-пюре из печеного красного перца, тот прекрасно понимает, о чем идет речь. Что ж, начнем…

Ингредиенты паштета из лесных грибов и фасоли.

Фасоль – 5 горстей
Грибы лесные – 200 г
Чеснок – 2-4 зубчика
Лук – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Тимьян – 0,5 ч.л.
Орегано – 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как готовить паштет из лесных грибов и фасоли.

1. Прежде всего, нам нужно отварить фасоль. Предварительно замачиваем на 2-3 часа фасоль в воде, хотя лучше всего, конечно, на ночь. После этого отвариваем фасоль до тех пор, пока она не разварится. Хотелось бы уточнить, что соль добавлять нужно только в конце варки. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь ненужной жидкости.
2. Лук с чесноком очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем. Далее на смеси оливкового и сливочного масла обжариваем чеснок и лук до прозрачности. Очень важно, чтобы не подгорел лук, иначе это может испортить вкус паштета.
3. Грибы тщательно перебираем, очищаем, а затем моем и немного обсушиваем салфетками. Мелко нарезаем и добавляем в сковородку. Вместе с луком и чесноком жарим 6-7 минут, периодически помешивая.
4. Пришла очередь фасоли. Перекладываем ее в сковородку, перемешиваем и добавляем воду. По вкусу солим и перчим. Добавляем орегано и тимьян. Накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Оставляем тушиться на 20-25 минут.
5. Как только масса будет готова, даем возможность немного остыть и перекладываем в чашу блендера. Взбиваем до однородности, чтобы не было комков, если есть необходимость, добавляем немного бульона или воды.
6. Перекладываем паштет в салатницу и подаем к столу с хлебом и солеными огурцами. Хранить готовый паштет в холодильнике можно 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала