Опубликовано 23.11.2014 автор Ольга Рывкина
Выпечка

В этом рецепте все просто и понятно, вот только трюфельное масло – что это такое? Это ароматизированное оливковое или виноградное масло с характерным грибным ароматом трюфелей. В нашем рецепте оно становится завершающим аккордом, превращающим лазанью в настоящую феерию вкуса!
Рецептов лазаньи существует очень много. В ней можно сочетать практически любые продукты, и получится и вкусно, и сытно. Выбор огромный: лазанья с курицей, тыквой и песто, лазанья с грибами и шпинатом, лазанья с молодой капустой и куриным фаршем, в общем, все варианты все равно не перепробуешь, но эти рецепты того стоят.

Ингредиенты лазаньи трюфельной.

Листы лазаньи – 8 шт.
Масло трюфельное – 1 ст.л.
Сыр чеддер – 200 г
Сыр рикотта – 250 г
Для мясной начинки:
Фарш говяжий – 300 г
Масло сливочное – 25 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Вино красное – 100 мл
Помидоры в собственном соку – 1 банка
Песок сахарный – 1 ст.л.
Базилик – 2 веточки
Соль – по вкусу
Перец кайенский – щепотка
Перец черный молотый – по вкусу
Кубик бульонный куриный – 1 шт.
Для начинки из шпината:
Чеснок – 1 зубчик
Шпинат свежий – 500 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Для начинки из грибов:
Лук красный – 1 шт.
Шампиньоны – 500 г
Масло сливочное – 1 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить лазанью трюфельную.

1. Вначале займемся мясной начинкой: растопить на сковороде сливочное масло, выложить мясной фарш, добавить мелко нарезанную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжарить на среднем огне минут 5, разбивая мясные комочки, затем влить вино, перемешать и тушить, пока вино не выпарится.
2. С томатов в собственном соку снять кожицу и выложить к фаршу, несколько томатов нарезать кружками и отставить в сторонку, они будут нужны позже . Добавить сахар, кайенский перец, базилик, раскрошить бульонный кубик, все перемешать и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 20 минут, по вкусу посолить и поперчить.
2. Теперь приготовим начинку из шпината: в чистую сковороду влить оливковое масло, нарезать 1 зубчик чеснока и обжарить его в масле до золотистого цвета. Выложить листики свежего шпината и, помешивая, обжарить 5 минут на сильном огне, чтобы шпинат выпустил всю воду. По вкусу посолить и поперчить.
3. И, наконец, третий вид начинки – грибная. Шампиньоны нарезать на четвертинки, красную луковицу измельчить и обжарить все вместе на смеси сливочного и оливкового масла. По вкусу посолить и поперчить.
4. Натереть на терке чеддер, в отдельной миске размять вилкой рикотту.
5. Разогреть духовку до 180˚С.
6. Теперь приступаем к сборке лазаньи в такой последовательности: 1 листом лазаньи выстелить дно формы для запекания – половина мясной начинки – половина тертого сыра чеддер – 2-й лист лазаньи – вся грибная начинка + полить 1 ст. ложкой трюфельного масла – посыпать половиной рикотты – 3-й лист лазаньи – вся шпинатная начинка – посыпать половиной рикотты – 4-й лист лазаньи – вторая половина мясной начинки – томаты, нарезанные кружками – вторая половина тертого сыра чеддер.
7. Форму с лазаньей поставить в духовку и готовить 30-35 минут, пока лазанья как следует не подрумянится сверху.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина