Опубликовано 25.08.2014 автор Наталья Селедцова
Азы кулинарии

Приготовить в домашних условиях тесто для макарон не сложно. Самый простой вид пасты, который легко сделать дома, – это тальятелле, тесто на желтках и белом вине. Приготовленную пасту можно использовать сразу или высушить для дальнейшего применения. Можно подсушить пасту и хранить в холодильнике. Использовать пасту тальятелле можно во многих рецептах. Приготовьте из нее пасту с белыми грибами и говядиной.

Ингредиенты домашнего тальятелле.

Мука – 1 кг
Яйца – 8 шт. + 2 желтка
Масло оливковое – 20 мл
Вино белое сухое – 20 мл
Соль – 1 ч.л.

Как готовить домашние тальятелле.

1. Яйца и 2 желтка взбить. Муку просеять на стол. Сделать в центре углубление и влить туда яичную массу. Добавить вино, масло и соль. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
2. Из теста скатать шар, положить в миску и накрыть влажным полотенцем. Поставить в холодильник на 30 мин.
3. Охлажденное тесто разделить на несколько частей, чтобы было легче с ним работать. Раскатать часть теста в тонкий пласт. Нарезать тонкими длинными полосками. Проделать это со всем тестом. Так как готовых полосок теста получается много, их необходимо высушить, чтобы можно было хранить. Свежие тальятелле можно сразу отварить в подсоленной воде. Времени на их приготовление уйдет гораздо меньше, чем на приготовление высушенных изделий, ведь они свежие.
4. Чтобы высушить пасту, нужна основа, на которую необходимо «развесить» лапшу. В продаже есть специальные стойки для сушки пасты. Затем сложить пасту в пакеты и хранить. Вкусные домашние макаронные изделия будут всегда качественнее покупных, если это не известная фирма, которая имеет хорошую репутацию. И стоить домашняя качественная паста будет в разы меньше покупной. Самое главное – высококачественная мука твердых сортов пшеницы!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова