Опубликовано 04.10.2014 автор Наталья Селедцова
Азы кулинарии

Лисички – одни из самых ранних грибов, которые мы собираем в наших лесах. Лисички привлекают грибников своим вкусом, чистотой и красивым внешним видом, что позволяет использовать их целиком в разнообразных элегантных блюдах.

Лисички необходимо замочить в воде на 10 минут, чтобы стало легче их отмыть от хвои и лесной листвы. Затем их легко очищают ножом. Лисички варят, жарят, консервируют, готовят из них вкусные соусы.

Так как лисички не бывают червивые, они привлекают большинство кулинаров. Все потому, что они содержат хиноманнозу, вещество, которое отпугивает паразитов, в том числе и гельминтов у людей. Эти грибы почти не накапливают радионуклиды, поэтому в наших широтах они наиболее полезны. При приготовлении крупные лисички лучше измельчить, чтобы ускорить их усвоение организмом.

Чтобы сварить суп из лисичек, их нужно предварительно отварить отдельно в воде с лимонным соком. Лимонный сок сохранит их цвет. Затем воду слить и добавлять их в суп с другими ингредиентами. Лисички очень хорошо сочетаются со сливками, сыром, сметаной. Приготовьте суп из лисичек с сыром со сливками и вином. Грибной суп из лисичек – ароматный, вкусный и очень красивый. Сливочный или сырный суп с лисичками можно приготовить даже для праздничного обеда.

Лисички жарят самостоятельно в масле с луком или в сметане. Лисички по-деревенски – это грибы, обжаренные сначала без масла (чтобы выпарить из них влагу), затем с добавлением масла 20 минут на медленном огне, а затем с добавлением яиц со сметаной или просто сметаной. После этого просто довести грибы до готовности с другими ингредиентами.

Очень вкусно делать из лисичек соусы. Приготовьте пасту с лисичками и мясом в сливочном соусе или отварной картофель с жареными лисичками и луком. Чтобы приготовить соус из лисичек, нужно сначала обжарить их до готовности, а затем добавить немного бульона и загустить его мукой и травами. Если жарить лисички, не отваривая их предварительно, получается более насыщенное и ароматное блюдо. Но чтобы избежать сырых грибов, нужно предварительно выпарить лисички на сковороде с небольшим количеством воды. Эти грибы не требуют длительной тепловой обработки, так как они некрупные и не мясистые. По питательным свойствам лисички высоко ценятся. Они питательны и содержат незаменимые витамины и минералы.

Чтобы замариновать лисички на зиму, необходимо сначала вскипятить грибы в чистой воде, затем снять пену и проварить их 15 минут. Добавить соль, душистый перец, лавровый лист и проварить еще 15 минут. Добавить уксус. В стерилизованные банки можно положить несколько зубчиков чеснока или острого перца. Разложить отваренные грибы по банкам и залить маринадом. Поставить банки с грибами в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Прокипятить 20 минут и закатать прокипяченными крышками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова