Опубликовано 04.10.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Галета на песочном тесте с начинкой из кислых ягод с сахаром – это идеальная выпечка к чаю для тех, кто не желает долго возиться с тестом и любит сочные ягодные начинки. Вишня и клюква оттеняют сладость пирога, и получается вкусная выпечка. В шарлотке с вишней и яблоками тоже чувствуется кислинка, но с клюквой получается еще оригинальнее. Галету готовят на разном тесте, в том числе и на постном, но песочное тесто обладает особым вкусом, поэтому такая галета заслуживает большого внимания у кулинаров. Обратите внимание также на изумительное ягодное суфле со сгущенкой – это что-то!

Ингредиенты галеты с вишней и клюквой.

Для теста:

Мука – 200 г
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 2 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Вишня – 400 г
Клюква – 100 г
Сахар – 100 г
Крахмал – 2 ст.л.
Яйцо для смазки – 1 шт.
Пудра сахарная для украшения – 2 ст.л.

Как готовить галету с вишней и клюквой.

1. Смешать муку, сахар и соль. Добавить натертое на терке охлажденное сливочное масло (или нарезанное ножом мелкими кусочками). Перетереть массу в крошку. Для этой цели можно воспользоваться кухонным комбайном.
2. Добавить сметану в тесто и замесить его до гладкого состояния. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть тугим. Если нужно, можно добавить в него 0,5 ст.л. ледяной воды. Свернуть тесто в шар и затянуть пищевой пленкой. Положить тесто в холодильник на 2 часа или на ночь.
3. Приготовить начинку. Вишню перебрать, удалить косточки, смешать с клюквой, сахаром и крахмалом. Лучше добавлять кукурузный крахмал в выпечку, он без запаха. Крахмал скрепит ягодный сок и не даст тесту размокнуть, а начинке вытечь наружу.
4. Раскатать охлажденное тесто в лепешку, толщиной 0,5 см и диаметром 40 см. Переложить тесто на противень с пергаментной бумагой. В центр лепешки выложить начинку. Необходимо оставить края теста свободными, около 5-7 см, затем завернуть эти края на начинку сверху и защепить. В центре пирога получится отверстие в тесте. Через это отверстие будет выходить пар из пирога. Смазать тесто по краям взбитым яйцом. Поставить галету в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
5. Готовый пирог-галету остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова