Опубликовано 06.10.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Сегодня к чаю приготовим очень необычную галету. Необычна она тем, что на песочное тесто мы выложим сначала крем, а затем начинку. Такой способ сделает эту галету не просто обыкновенной обыденной выпечкой, а праздничным пирогом, который понравится и вам, и всем вашим гостям. Приготовьте также открытый грушевый пирог с ореховой начинкой и ореховым кремом из миндаля и грецких орехов. Сегодня наша галета тоже будет с миндалем. Миндаль мы будем использовать в виде миндальной муки и миндального экстракта. Можно также украсить галету миндальными пластинками. Этот пирог-галета имеет просто непередаваемый запах, такой нежный и, в то же время, насыщенный! Попробуйте приготовить его, и весь ваш дом наполнит аромат сказки и хорошего настроения!

Ингредиенты галеты с грушами и миндалем.

Для теста:

Мука – 200 г
Масло сливочное – 75 г
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 0,2 ч.л.
Щепотка соли
Щепотка соды
Разрыхлитель – 0,2 ч.л.
Пахта – 60 мл
Экстракт миндаля – 0,25 ч.л.

Для крема:

Яйцо – 1 шт.
Пудра сахарная – 3 ст.л.
Масло сливочное – 150 г
Экстракт миндаля – 0,2 ч.л.
Мука миндальная – 3 ст.л.

Для начинки:

Груши – 3 шт.
Корица – 0,3 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Лимон – 0,5 шт.

Как готовить галету с грушами и миндалем.

1. Приготовить песочное тесто. Смешать муку, соль, сахар, соду и разрыхлитель. Нарезать мелкими кусочками охлажденное сливочное масло (можно и натереть на терке). Перетереть руками муку с маслом в крошку. Добавить пахту и миндальный экстракт и перемешать, чтобы получилось гладкое тесто. Долго тесто не месить, чтобы масло не начало таять от теплых рук. Лучше всего воспользоваться кухонным комбайном с насадкой нож в импульсном режиме. Тогда масло не нагреется, а тесто замесится очень быстро, а главное – руки чистые.
2. Тесто скатать в шар и накрыть пищевой пленкой. Охладить в холодильнике минимум 30 минут. Затем раскатать тесто в круглую лепешку, толщиной не более 0,5 см. Чтобы было легче раскатывать, можно поместить тесто между 2 слоями пергамента или пищевой пленки.
3. Пока тесто в холодильнике, приготовить крем. Взбить яичный белок сахарной пудрой в белую пену. Масло растопить и остудить. Смешать масло с яйцом, миндальным экстрактом и миндальной мукой. Миндальную муку можно получить, перемолов очищенный от пленки миндаль на кофемолке. Взбить крем до однородной массы миксером и охладить в холодильнике.
4. Груши очистить от кожицы и удалить сердцевинки. Нарезать груши тонкими дольками. Натереть цедру с половинки лимона и выжать сок. Смешать груши с цедрой и соком.
5. Раскатанное тесто переложить на лист пергамента и поместить на противень. Смазать тесто кремом, оставляя сухим тесто по краям на расстоянии 5 см. Выложить груши по кругу веером, заполняя центр теста с кремом. Присыпать груши корицей с сахаром и завернуть тесто наверх, защипнуть его по кругу, оставляя центр пирога открытым. Натереть сверху на грушевую начинку немного сливочного масла. Поставить галету в разогретую до 200°С духовку на 25 минут до подрумянивания теста. После запекания можно включить духовку в режим гриля на 5 минут, чтобы подрумянить груши. Остудить галету и подавать. Можно украсить пластинками миндаля.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова