Опубликовано 30.11.2014 автор Мария Хоролец
Десерт

Всеми знакомое лакомство татарской кухни чак-чак традиционно готовят из обжаренного теста в медовом сиропе. Сейчас чак-чак едят хоть каждый день, а раньше его готовили только по особым случаям, к которым относились свадьбы и другие пышные празднества. Приготовлением чак-чака занималась вся семья. Одни готовили тесто, другие катали его и резали, а третьи занимались подготовкой медового сиропа и его поливкой. Сейчас чак-чак можно приобрести практически в любом магазине, далеко за пределами его исконной родины. Но все мы с вами прекрасно знаем, что ни одно блюдо нельзя сравнить с домашним, приготовленным с такой любовью и нежностью, а самое главное, из натуральных и проверенных продуктов.

Ингредиенты чак-чака татарского.

Для теста:
Мука –300 г
Яйца – 3 шт.
Алкоголь (бренди, коньяк, водка и др.) – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Масло растительное (для жарки лапши) – 0,5 л
Для сиропа:
Сахар – 250 г
Мед – 190 г

Как приготовить чак-чак татарский.

1. Для приготовления теста на чак-чак соединяем в миске яйца, щепотку соли и алкоголь, все перемешиваем. Теперь постепенно добавляем муку, замешивая крутое тесто, когда тесто перестанет липнуть к рукам, накрываем его крышкой или пищевой пленкой, оставляем отдохнуть приблизительно на 15 минут, а тем временем займемся приготовлением сиропа.
2. В небольшой кастрюле смешиваем сахар и мед, ставим ее на медленный огонь, даем сахару полностью раствориться, желательно не допускать закипания сиропа. По желанию добавляем в сироп немного корицы по вкусу. Не даем сиропу застыть, пока мы будем заниматься другими процессами, поэтому периодически его подогреваем.
3. Теперь занимаемся тестом: отщипываем от него небольшой шарик и раскатываем тонко, толщиной не более 2 мм, не забываем перед раскатыванием теста обильно посыпать поверхность мукой. Тонко раскатанное тесто разрезаем на полоски шириной около 5 см. Готовые полоски нарезаем как на лапшу шириной в 0,5 см. Складываем нарезанную лапшу в отдельную миску.
4. После нарезания лапши наливаем в кастрюлю с толстыми стенками и дном (лучше всего использовать казан) 0,5 л растительного масла. Когда на поверхности масла начнут появляться первые пузырьки, порциями добавляем в него лапшу и обжариваем до золотистой корочки. Вынимаем обжаренную лапшу, выкладываем ее на бумажное полотенце, даем стечь лишнему жиру. Добавляем очередную порцию лапши и повторяем те же действия.
5. Плоскую и достаточно широкую тарелку смазываем сливочным маслом. Слегка подогреваем сироп и выливаем его в миску с обжаренной лапшой, все тщательно перемешиваем, стараясь равномерно распределить сироп по всей поверхности лапши.
6. Смачиваем руки холодной водой, перекладываем порционно сладкую лапшу на смазанную сливочным маслом тарелку, уплотняем лапшу ладонями, формируя ее в виде пирога. Даем чак-чаку застыть, за это время сироп хорошо склеит лапшу между собой, сделав из ее отдельных порций единый монолит.
7. Перед подачей на стол разрезаем чак-чак на порционные кусочки, желательно смочив нож перед нарезанием водой, чтобы он не прилипал к нашему сладкому десерту.

Также весьма советуем приготовить медовую шарлотку с яблоками.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец