Опубликовано 24.10.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Изысканная закуска на праздник или просто перекус для семьи – это брускетта с различными покрытиями. Брускетта представляет собой хлеб, обжаренный на гриле или в духовке, который становится хрустящим и ароматным. Хлеб может быть черным или белым, в идеале – светлая чиабатта. Можно смазывать обжаренный хлеб чесноком, это на вкус. В начинку идет все, что угодно, могут быть просто овощи, как запеченная брускетта с помидорами, морепродукты, различные пасты, мясо, грибы. Сегодня приготовим брускетту с грибами и карамелизированным луком, сливочным сыром и травами. Можно использовать для брускетты также паштет из лесных грибов и фасоли.

Ингредиенты брускетты с сыром и грибами.

Багет белый – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Шампиньоны – 150 г
Сахар коричневый – 1 ч.л.
Масло сливочное – 40 г
Уксус винный – 3 ст.л.
Уксус бальзамический – 2 ст.л.
Сыр сливочный – 120 г
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 5 ст.л.
Соль, перец черный молотый, перец чили хлопьями, тимьян – по вкусу

Как готовить брускетту с сыром и грибами.

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Жарить в сотейнике с 1 ст.л. оливкового масла до прозрачности на медленном огне. Добавить коричневый сахар и жарить, помешивая, 10 минут. Лук должен карамелизироваться.
2. Грибы помыть, обсушить и нарезать пластинками. Обжарить на сковороде со сливочным маслом 8 минут. Добавить винный уксус или сухое вино, тимьян, хлопья чили. Перемешать и протушить еще 7 минут. Смешать с карамелизированным луком.
3. Багет нарезать по диагонали на ломтики 1 см толщиной. Смазать с помощью кисточки каждый кусочек с обеих сторон оливковым маслом. Разложить багет на противень, застеленный пекарской бумагой, и обжаривать в разогретой до 180°С духовке по 5 минут с каждой стороны.
4. Обжаренный хлеб натереть чесноком и смазать сливочным сыром, типа филадельфия или рикотта. Посыпать солью и молотым черным перцем.
5. Выложить на ломтики брускетты обжаренный лук и шампиньоны и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова