Опубликовано 27.03.2015 автор Ольга Рывкина
Выпечка

Уже по названию понятно, что это рецепт из итальянской кухни. Но здесь красиво не только название, но и само изделие. Так что же такое эти загадочные бискотти? Это такое вкуснейшее сухое печенье с вкраплениями ягод, хотя, наверное, их можно считать и сухариками, потому что вкуснее всего есть их, размачивая в чае или кофе.
Итальянская кухня славится во всем мире не только пиццей. Пасты – знаменитые итальянские макароны стали привычным блюдом во многих странах мира, в том числе и у нас. Популярности итальянских блюд во многом способствует широкое использование специй в итальянской кухне. В нашем рецепте их тоже очень много, и именно они придают бискотти невероятный аромат. Теоретически бискотти может храниться в закрытом контейнере до двух недель, хотя вряд ли оно столько пролежит – съедят, уж больно вкусно!
Предлагаемого количества ингредиентов хватит примерно на 20 штук печений, но я теперь всегда делаю двойную порцию, по опыту знаю, что одной порции хватит только на один раз, а хочется же еще и друзей угостить!
Опять же по опыту могу вам посоветовать включить фантазию и менять рецепт по своему вкусу. Так, например, клюкву можно заменить сушеной вишней и/или изюмом, или вовсе добавить шоколадные чипсы, или добавить к основному рецепту фундук, фисташки или грецкие орехи.

Ингредиенты бискотти из тыквы.

Мука – 2,5 ст.
Клюква сушеная – 0,5 ст.
Пюре тыквенное – 0,5 ст.
Сахар – 1 ст.
Яйца – 2 шт. + 1 шт. (для смазывания)
Экстракт ванильный – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Корица – 0,5 ч.л.
Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
Орех мускатный – щепотка
Гвоздика молотая – щепотка
Соль — щепотка

Как готовить бискотти из тыквы.

1. Приготовьте тыквенное пюре: кусок тыквы очистите от кожуры и семечек, нарежьте на крупные кусочки, положите в жаропрочную форму и запеките в духовке минут 45-50 при температуре 195°C до мягкости. Можно запечь ее и в микроволновке, только тогда добавьте в форму 1 ч. ложку воды, накройте ее пленкой и готовьте 4-5 минут на полной мощности. Готовую тыкву разомните и остудите.
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты и пряности, а в другой взбейте яйца с тыквенным пюре и ванильной эссенцией. Соедините обе смеси и смешайте их с помощью венчика. Получится липкое и комковатое тесто.
3. Рабочую поверхность присыпьте мукой и слегка вымесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте муку, чтобы тесто можно было раскатать в батон, но оно должно все равно слегка прилипать к рукам.
4. Духовку разогрейте до 175°C. Застелите противень пекарской бумагой. Сформируйте тесто в виде полена шириной примерно 10 см и длиной 40 см и выложите его на противень. Яйцо слегка взбейте с небольшим количеством воды и смажьте кулинарной кисточкой поверхность полена.
5. Выпекайте в духовке минут 30-35, пока тесто не приобретет золотисто-коричневый цвет. Достаньте из духовки, остудите 10-15 минут, а затем нарежьте на ломтики шириной около 1 см.
4. Температуру духовки уменьшите до 145°С. Выложите нарезанные ломтики на противень и запекайте их еще 25-30 минут, пока они не станут коричневого цвета, либо выложите их на решетку и запекайте в режиме конвекции. Затем выключите духовку, полностью остудите на решетке и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 27.03.2015