Опубликовано 28.04.2014 автор Наталья Селедцова
Рецепты для пикника

На пикнике или рыбалке так хочется зажарить свежей рыбки. Как делать это правильно, чтобы получилось вкусно, как в рыбном ресторане? Просто зажарить рыбу на гриле — это не сложно, самое главное, в чем ее замариновать и с чем подавать. Рыба барбекю может быть просто жареная целиком или фаршированная специями и овощами. Сегодня я расскажу вам, как правильно заготовить маринад для только что выловленной рыбки, и приготовить ее на костре, а также, с каким соусом ее лучше подавать. А к рыбке приготовьте запеченный картофель с чесноком и оливковым маслом на гарнир.

Ингредиенты барбекю из карпа.

Рыба (карп) – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Оливки – 50 г
Розмарин свежий – 3 веточки
Петрушка свежая – ½ пучка
Соус соевый – 100 мл
Масло растительное – 200 мл
Горчица зернистая – 100 г
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Цуккини – 2 шт.

Как готовить барбекю из карпа.

1. Рыбу свежую (например, карп среднего размера) разрезать вдоль брюха, выпотрошить внутренности, голову оставить на месте. Развернуть рыбу, раскрыв ее и уложив на шкурку. При помощи острого маленького ножа отделить кости (хребет и ребрышки), получив филе на шкурке.
2. Приготовить маринад для подготовленной рыбы. Смешать соевый соус, масло, перец, соль и измельченные листики розмарина без стебельков. Смазать получившейся массой рыбное филе и оставить на полчаса мариноваться. Именно розмарин своим резким ароматом отобьет резкий запах речной рыбы. Розмарин часто используется в рецептах приготовления рыбы или мяса, как баранина, с резким специфическим запахом, чтобы отбить его. Пока рыба маринуется, а мангал разгорается, приготовить соус.
3. Перец сладкий и помидоры нужно промыть и очистить – перец от семян, а помидоры от кожицы. Для того, чтобы с помидор легче снялась кожица, что особенно нужно для непереспелых помидор, нужно обдать их кипятком или положить в кипяток на 1 минуту. Затем кожица снимается легко. Перец и помидоры измельчить. Если не любите томатный сок в соусе, можно отделить серединку помидора и использовать в соусе только твердые его части. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать лук, перец, измельченную петрушку, помидор и горчицу. Перемешать и заправить соком лимона.
Рыбу выложить на решетку-гриль в развернутом виде и обжаривать на несильном жаре до готовности, переворачивая. На это уйдет 30-45 минут, в зависимости от размера рыбы. Цуккини нарезать полосками вдоль и обжарить на гриле отдельно.

Подавать карпа-гриль с запеченными цуккини и соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова