Опубликовано 23.12.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Баклажаны, а именно о них мы сегодня поговорим, не имеют особого вкуса, точнее будет сказать, имеют вкус, но невыразительный. Кроме того, они содержат неприятные горчащие вещества, и чтобы их устранить, необходимо сырые баклажаны (ломтики или половинки) посыпать солью и оставить на некоторое время. Соль вберет в себя влагу из баклажанов и вместе с ними и горечь. После этого баклажаны следует ополоснуть холодной водой и перед жаркой обсушить.
В каждой стране, где возделывают баклажаны, существуют собственные оригинальные блюда из баклажанов, многих из которых приобрели популярность во всем мире. В Турции это «Имам Баилди». В Греции – «Мусака». Измельченной мякотью баклажанов, смешанной с кильками, маринованными в сахаре, оливками, каперсами и чесноком, их фаршируют в Италии. В Провансе баклажаны подают нарезанные дольками, панированные в муке и поджаренные, полив томатным соусом с чесноком, молотым перцем и солью. В основном все национальные блюда из баклажан приправляют лимонным соком и чесноком.
Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым и в то же время актуальным для обеденного стола блюдом, которое наверняка понравится любителям овощных закусок. Чтобы приготовить более сытное блюдо из баклажанов, воспользуйтесь рецептом баклажаны, фаршированные мясом и побалуйте своих родных еще одним кулинарным шедевром.

Ингредиенты баклажанов тушеных.

Баклажаны – 1000 г
Морковь — 2 шт.
Перец болгарский — 5 шт.
Лук — 2 шт.
Помидоры — 6 шт.
Масло растительное — 100 мл
Соль – по вкусу
Специи — по вкусу

Как готовить баклажаны тушеные.

1. Промываем баклажаны под проточной водой и очищаем от кожуры. Нарезаем кружочками и присыпаем баклажаны солью. Оставляем на 15-20 минут, чтобы сошла ненужная нам горечь.
2. Тем временем промываем морковь, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Болгарский перец промываем, удаляем сердцевину с семенами и также нарезаем на брусочки небольшого размера.
3. Обжариваем кружочки баклажанов, а также нарезанную морковь и перец на разогретой с растительным маслом сковородке.
4. Очищенный от шелухи и промытый лук нарезаем кольцами и отдельно на сковородке поджариваем до золотистого цвета.
5. Помидоры промываем и натираем на крупной терке. Добавляем полученную томатную массу к обжаренному луку. По вкусу присаливаем и добавляем специи.
6. Соединяем томатно-луковую массу с обжаренными овощами. Перемешиваем и все вместе продолжаем тушить до полной готовности.
7. Тушеные с овощами баклажаны подаем к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала