Опубликовано 29.12.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Огромное количество закусок можно приготовить из баклажанов, начиная с просто жареных с чесноком и майонезом и заканчивая замысловатыми рулетами, паштетами и икрой. Кстати для приготовления закусок хороши как печеные баклажаны, так и отварные и жареные. Говорить о разнообразии салатов на основе баклажанов вообще не приходится. Да и что касается основных блюд, выбор нисколько не уступает: запеканки, рагу, лазаньи, а также баклажаны, фаршированные разными начинками. Блюдами из баклажан можно украсить не только обеденный, но и праздничный стол. В качестве актуальной закуски рекомендую приготовить и попробовать баклажаны с мятой и чесноком, а сегодня хочу поделиться рецептом еще одного очень вкусного блюда.

Ингредиенты баклажанов, фаршированных рисом и морковью.

Баклажаны — 4 шт.
Морковь – 3 шт.
Рис – 100 г
Лук – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Паста томатная – 2 ст. л.
Уксус 3% — 2 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Как готовить баклажаны фаршированные рисом и морковью.

1. Хорошенько промываем баклажаны, разрезаем вдоль пополам, вынимаем мякоть изнутри и мелко ее нарезаем.
2. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем и мелко нарезаем. Укроп промываем и так же мелко нарезаем. Очищенный от шелухи и промытый чеснок пропускаем через пресс. Морковь очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.
3. Рис перебираем и тщательно промываем до тех пор, пока последняя вода не станет совершенно прозрачной.
4. Смешиваем рис с луком, морковью, укропом и баклажанной мякотью. Наполняем полученной массой половинки баклажанов. Далее половинки соединяем и перевязываем нитками.
5. Выкладываем аккуратно баклажаны в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой так, чтобы она покрывала содержимое. По вкусу солим и ставим на средний огонь, доводим до кипения. После этого добавляем растительное масло, перец по вкусу и уксус. Примерно 10-15 минут тушим под крышкой, на среднем огне. По истечении указанного времени огонь уменьшаем до минимума и добавляем томатную пасту. Продолжаем тушить 15-20 минут.
6. Готовые фаршированные баклажаны выкладываем на блюдо и даем возможность немного остыть. Удаляем нитки. Поливаем соусом, оставшимся от тушения, подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала