Опубликовано 09.11.2014 автор Наталья Селедцова
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

Баклажаны, запеченные в духовке или на гриле, – это вкусно и вполне соответствует диетическому питанию. Вариант приготовления баклажанов в духовке не требует масла, а это значит, баклажаны, не пропитанные маслом, как при жарке, сохранят естественный вкус. Мята с чесноком придает блюду свежесть и остроту. Можно дополнить блюдо мягким сыром, и у вас получится восточная закуска из баклажанов. Лимонный сок и соевый соус оттенят легкую горечь баклажанов и придадут им еще более яркий вкус. Попробуйте еще теплый салат с баклажанами и орехами или вкусный паштет из баклажанов с яйцом для бутербродов – пальчики оближешь!

Ингредиенты баклажанов с мятой и чесноком.

Баклажаны – 400 г
Мята – 3 веточки
Лук зеленый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сыр мягкий – 70 г
Для заправки.
Масло арахисовое – 2 ст.л.
Масло кунжутное – 1 ст.л.
Соус соевый – 3 ст.л.
Сок лимонный — 1 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Кунжут — для украшения

Как готовить баклажаны с мятой и чесноком.

1. Баклажаны промыть, удалить плодоножки и запечь на решетке в духовке в течение часа при температуре 200°С. Можно запечь на открытом гриле до мягкости баклажанов, а затем снять кожицу. Крупные баклажаны (при запекании в духовке) можно разрезать на несколько частей.
2. Пока готовятся баклажаны, приготовить заправку. Мяту промыть и обсушить. Листочки оборвать и крупно порубить. Сам стебель тоже можно использовать, только нарезать мелко.
3. Смешать арахисовое и кунжутное масло с соевым соусом и лимонным соком. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить в заправку и перемешать. Вместо арахисового масла можно добавить ложку жидкого меда.
4. Запеченные баклажаны нарезать кубиком и сложить в миску. Посыпать мятой и полить заправкой, добавить перец и соль, по желанию. Сыр нарезать кубиком и украсить салат. Посыпать кунжутом и подавать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова