Опубликовано 05.01.2015 автор Яна Кравец
Вторые блюда

Еще один вариант приготовления вегетарианского блюда, готовить которое не так уж и сложно, но результат получается невероятно вкусным и, кстати, очень праздничным!
А если вам понравился этот рецепт, тогда обязательно попробуйте приготовить баклажаны с мятой и чесноком и тушеные баклажаны с черносливом и орехами.

Ингредиенты баклажанов, фаршированных грибами и сыром:

Грибы — 100 г
Рис — 100 г
Баклажаны — 4 шт.
Масло растительное — для жарки
Сыр адыгейский (или соевый сыр тофу) — 200 г
Морковь — 1 шт.

Как готовить баклажаны, фаршированные грибами и сыром.

1. Первым делом займемся подготовкой необходимых продуктов. Сначала нужно отварить рис. Для этого промываем крупу несколько раз, а затем выкладываем в подходящую кастрюлю, заливаем кипятком, подсаливаем и отвариваем почти до готовности. После этого укутываем кастрюлю с отваренным рисом теплым полотенцем и даем ему в таком виде дойти и остыть.
2. Пока рис варится, мы моем баклажаны и очищаем их от кожуры. Обязательно срезаем хвостик, а затем делаем на его месте отверстие и извлекаем через него сердцевину у каждого овоща (то есть с того конца, где был хвостик, лучше всего это делать с помощью чайной ложечки). Тем же хозяйкам, кто не имеет времени или желания возиться с баклажанами, можно просто разрезать овощи вдоль пополам и потом аккуратно вырезать сердцевину (то есть должны получиться баклажанные лодочки). Мякоть не выбрасываем.
3. Грибы тщательно промываем и при необходимости очищаем. Затем, если грибы лесные, их нужно отварить до готовности в слегка подсоленной воде (не менее 30-40 минут после закипания воды) либо протушить в сковородке с добавлением растительного масла до слегка румяного цвета, шампиньоны и вешенки можно просто пожарить. Если вы отвариваете грибы, измельчите их ножом на небольшие кубики после варки, а если жарите, нарезайте сразу.
4. Дальше очищаем от кожуры морковь, промываем ее под проточной водой, а затем натираем на самой мелкой терке либо просто измельчаем ее в блендере. Затем в чашу блендера добавляем тертую морковь и жареные грибы. Измельчаем овощи в блендере таким образом, чтобы чувствовались небольшие кусочки (то есть у вас должно получиться не овощное пюре, а кашица с небольшими «комочками»).
5.Теперь добавляем к измельченным овощам специи (соль, молотый черный перец и другие при желании). Разогреваем в сковородке небольшое количество растительного масла (можно использовать ту сковородку, где у вас уже тушились грибы), а когда масло хорошенько разогреется, слегка обжариваем в нем подготовленную овощную смесь, пока она не станет мягкой (не нужно тушить овощи до готовности, они ведь будут у нас еще долго запекаться в духовке).
6. Смешиваем рис с приготовленной овощной зажаркой. Готовую рисово-овощную начинку пробуем на соль/перец и наполняем ею баклажанные лодочки, после чего выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Отправляем баклажаны в уже разогретую до 190 град. духовку и запекаем их 10-15 минут.
7. Тем временем натираем на терке адыгейский или любой другой сыр (вегетарианцы могут использовать соевый сыр тофу). По истечении указанного времени достаем противень из духовки, присыпаем баклажаны сыром и отправляем их запекаться еще на 4-7 мин.
Кстати, кроме сыра, баклажаны также можно полить томатным соусом (пастой) либо выложить дольки свежих помидоров.
8. Готовые баклажаны подаем к столу в горячем виде, присыпав блюдо мелко руленой свежей зеленью.

Приятнейшего всем аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец