Опубликовано 11.12.2014 автор Ольга Рывкина
Вторые блюда

Суфле – это всегда нечто воздушное, легкое, нежное, тающее во рту! Чаще всего суфле готовят на десерт, а мы приготовим его на второе, ведь, несмотря на свою воздушность, наше суфле получается довольно сытным благодаря рыбному рулетику в сырно-яичном облаке. Процесс приготовления этого суфле настолько прост и занимает так мало времени, что вы просто поразитесь! Впрочем, съедят его еще быстрее, ведь такое необыкновенное блюдо нечасто появляется на наших столах.
Если вы никогда раньше не готовили суфле, то приглашаем вас в мир изысканной французской кухни – суфле родом именно оттуда. Ягодное суфле станет великолепным десертом, причем готовить его можно из любых сезонных ягод. Суфле творожное со смородиной моментально слопают даже те дети, которые терпеть не могут творог, а суфле рисовое послужит превосходным дополнением к любому мясному блюду.
Рыбное суфле с сыром – это суфле с сюрпризом, ведь никто не догадается, что именно скрывается под золотистой корочкой. Особенно интересно будет опять же детям, вот и накормите их полезной рыбкой. Кстати, в рецепте указаны камбала и палтус, но вы вполне можете использовать морского окуня, пангасиуса или другие любимые виды рыбы.

Ингредиенты рыбного суфле с сыром.

Филе камбалы или палтуса – 4 шт.
Яйца – 5 шт.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Сыр твердый – 75 г
Соль – 1,5 ч.л.
Перец душистый молотый – по вкусу.

Как готовить рыбное суфле с сыром.

1. Рыбное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, обвяжите ниткой (чтобы оно не разворачивалось при жарке) и обжарьте на сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посолите, поперчите и удалите нитки.
2. Формочки для выпечки смажьте сливочным маслом и положите в каждую по одному рулетику. Включите духовку и разогрейте ее до 220°C.
3. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с натертым сыром до получения однородной массы, а белки взбейте в плотную пышную пену.
4. Аккуратно введите белки в сырно-желтковую массу, перемешайте и сразу же распределите поровну по формочкам с рыбными рулетиками.
5. Формочки поместите на противень и поставьте в духовку на 15 минут. Пока суфле будет готовиться, дверцу духовки не открывайте, иначе суфле опадет и не получится таким пышным, с румяной поджаристой корочкой. Готовое суфле слегка остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина