Опубликовано 09.12.2014 автор Яна Кравец
Вторые блюда

Простой и быстрый в исполнении рецепт приготовления домашних картофельных зраз с вкусной и очень ароматной начинкой — прекрасный вариант для постного обеда или ужина. А если вам понравится этот рецепт, тогда обязательно попробуйте приготовить и такие «картофельные» блюда, как картофельные блины с сыром и картофельное пюре Трюфель.

Ингредиенты зраз картофельных с грибами:

Картофель — 0,6 кг
Грибы (свежие/замороженные) — 200 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Оливки без косточек — 0,5 банки
Сухари панировочные
Масло растительное – для жарки
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Масло сливочное – кусочек (по желанию)

Как готовить зразы картофельные с грибами.

1. Первым делом приготовим картофельное пюре. Для этого очищаем картофель от кожуры, тщательно промываем его под проточной водой, а затем нарезаем на кусочки среднего размера, заливаем водой и отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды). Подсаливаем ближе к концу варки. При желании в кастрюльку с картофелем можно положить вариться одну небольшую головку репчатого лука (лук придает особый вкус отваренному картофелю).
2. Сливаем с готовой картошки воду и толчем ее в густое пюре, слегка разбавив пюре картофельным отваром. При необходимости досаливаем, а еще можно добавить кусочек сливочного масла и черный молотый перец.
3. Далее добавляем в пюре пшеничную муку и хорошенько вымешиваем его. Если ваше пюре все-таки получилось недостаточно плотным, тогда добавьте необходимое количество муки. Отставляем пюре пока в сторонку, пускай остывает. Кстати, картофельные зразы получаются особенно вкусными, если пшеничную муку заменить гороховой.
4. Мы же пока займемся приготовлением начинки. Кстати, вы можете приготовить картофельный зразы с самыми разными начинками, но мои домашние больше всего любят картофель с грибочками. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные. Поэтому тщательно промываем грибочки под проточной водой, при необходимости очищаем их и нарезаем на небольшие кусочки. Очищаем от шелухи репчатый лук (при желании количество лука можно смело увеличить), нарезаем его небольшими кубиками.
5. Разогреваем в сковородке растительное масло (подсолнечное или оливковое, на ваш вкус), а затем обжариваем в нем сначала до мягкости лук, а затем и грибы. При этом не забываем нашу начинку посолить и поперчить по вкусу. Тушим овощи под крышкой до готовности, в конце крышку снимаем и жарим до красивой румяной корочки.
6. Снимаем грибную начинку с плиты, нарезаем оливки на небольшие кусочки и смешиваем их с начинкой.
Теперь смачиваем руки в растительном масле, берем небольшую горсть картофельного пюре и аккуратно придаем ему форму лепешки. Далее выкладываем на середину получившейся лепешки начинку и аккуратно заворачиваем лепешку (соединяем края, чтобы начинка получилась внутри зразов). Повторяем этот процесс, пока у нас не закончится вся картошка и начинка.
7. Сформировав все зразы, обваливаем их в панировочных сухарях и сразу выкладываем на сковородку. Обжариваем картофельные зразы в растительном масле до золотистой корочки.
Как вариант, вы можете такие лепешки не жарить, а запечь в духовке на противне, смазанном сливочным маслом (получается не менее вкусно, а блюдо приготовится быстрее). Только в последнем случае зразы лучше обвалять просто в муке, а не в сухарях.
Готовые зразы к столу лучше подавать в горячем виде со сметаной или соевым соусом.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец