Опубликовано 12.11.2014 автор Яна Красникова
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

Кому не понравится воздушное, легкое и ароматное картофельное пюре под золотистой корочкой из любимого твердого сыра, присыпанное свежим зеленным луком? Вашему вниманию предлагается удивительный рецепт приготовления любимого с детства блюда в его новой, более утонченной, вариации.

Ингредиенты картофельного пюре Трюфель.

Картофель — 0,5 кг
Сыр сливочный (например, «Филадельфия») — 50 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Молоко — 3-6 ст.л.
Масло растительное (трюфельное) — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец душистый молотый — по вкусу
Сыр твердый— 20 г
Лук зеленый — для украшения

Как готовить картофельного пюре Трюфель.

1. Первым делом в подсоленной воде до готовности отвариваем картофель, очищенный от кожуры и нарезанный на куски среднего размера.
2. Когда картофель сварится, сливаем с него воду и отправляем кастрюльку обратно на плиту еще буквально на 2-3 минутки на самый маленький огонь. В результате вся лишняя влага испарится, а пюре получится более воздушным. Далее картофель нужно хорошенько потолочь, добавив сливочное масло, сливочный сыр, а также специи по вкусу (соль и душистый перец).
3. Далее взбиваем пюре миксером (достаточно всего несколько минут), постепенно добавляя необходимые порции теплого молока (от 3 до 6 ст. ложек – все зависит от того, насколько «вязким» у вас получилось пюре и какой консистенции вы хотите его видеть ). Обратите внимание, что молоко обязательно должно быть теплым (подогретым), в противном случае картофельное пюре может получиться не очень аппетитного серого цвета.
4. Теперь самое время добавить в картофельное пюре ключевой элемент этого блюда – волшебное трюфельное масло. Итак, тщательно вмешиваем масло в пюре и уже начинаем наслаждаться невероятным ароматом.
5. Пока варился картофель, натираем на мелкой терке сыр твердых сортов (например, пармезан или более привычный для нас «Российский»). Выкладываем картофельное пюре в форму для запекания и вилкой рисуем на поверхности пюре красивые фигурные (спиральные) линии. В данном случае лучше всего использовать порционные (отдельные) формочки, чтобы каждому гостю сразу подать готовый картофель в горшочке, а не перекладывать его с противня на тарелки (так он потеряет свою красивую форму, которую мы изначально ему придавали).
6. Итак, разложили пюре по формочкам, придали ему красивый вид, а сверху аккуратно присыпали небольшим количеством тертого сыра. Отправляем трюфельное пюре в уже разогретую до 180 град. духовку и запекаем, пока не появится красивая румяная корочка.
7. Пока картофель готовится в духовке, тщательно промываем перья зеленого лука, а затем обязательно просушиваем их от лишней влаги на бумажном полотенце. Меленько нарезаем зеленый лук.
8. Достаем из духовки готовое картофельное пюре, сверху сдабриваем его небольшим количеством трюфельного масла и посыпаем измельченным луком.

Кулинарный шедевр с восхитительным ароматом и божественным вкусом готов для подачи к столу! Кстати, такое блюдо нужно подавать сразу, горячим, практически с пылу, с жару! А еще вместе с таким пюре вы можете предложить своим гостям тушеную капусту с сосисками или курицу с ветчиной и сыром. Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова