Опубликовано 20.11.2014 автор Наталья Селедцова
Соусы

Приготовим сегодня карамельный соус, который можно использовать в очень многих десертах и украшать выпечку. Этот соус уникален тем, что готовится на кокосовом молоке, поэтому он не содержит ни лактозы, ни сои и подходит людям, которые сидят на безмолочной диете. Карамельный соус отлично сочетается с печеными яблоками с курагой или любой яблочной шарлоткой. Карамельный соус нужно охладить в холодильнике несколько часов, чтобы он стал гуще. Хранить в холодильнике его можно неделю, если вытерпите. Из невеганских карамельных десертов рекомендую попробовать крем-брюле с карамелью – очень вкусно!

Ингредиенты веганского карамельного соуса.

Молоко кокосовое – 2 ст.
Сахар белый – 0,5 ст.
Сахар коричневый – 0,25 ст.
Сироп кукурузный, темный – 1 ст.л.
Маргарин растительный – 2 ст.л.

Как готовить веганский карамельный соус.

1. Смешать в кастрюле с толстым дном кокосовое молоко, белый и коричневый сахар, маргарин и кукурузный сироп. Разогреть и сделать средний огонь. Кокосовое молоко нужно брать с высокой жирностью, чтобы соус был гуще. Кукурузный сироп берется для цвета, поэтому если не найдете, не страшно, карамель просто будет немного бледная.
2. Уваривать соус на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. В отличие от карамели на простом молоке или воде, эту карамель нужно постоянно помешивать деревянной ложкой во время кипения. Не допускать слишком сильного кипения и образования пузырей, но и не варить на слишком медленном огне.
3. Когда смесь уварится вдвое, все хорошенько взбить венчиком и перелить в баночку. Сначала карамель будет жидкая, не такая, как обычно. Это из-за того, что мы готовим ее из веганских продуктов, но при застывании в холодильнике карамель загустеет и станет как жидкий мед, который легко можно применить для других десертов или даже коктейлей. Убрать баночку с карамелью в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова