Опубликовано 23.09.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Киш, открытый овощной пирог или пицца – все это выпекается на тесте с любой начинкой и сыром. Различие в тесте и начинках. Иногда начинка для киша и пиццы может быть одинакова, но киш готовится на песочном тесте и часто используется яично-сливочная заливка, чтобы пропитать всю начинку. Сегодня мы с вами будет готовить киш не с мясом или рыбой, как обычно, а с овощами и сыром. Из овощей я взяла только помидоры и немного зелени для посыпки, а также остановила выбор на мягком сыре. Это может быть брынза или фета. Если вы не хотите использовать данные виды сыра, приготовьте домашний панир из цельного молока за 30 минут у себя дома, а затем используйте его в выпечке или салатах.

Ингредиенты киша с томатами и брынзой.

Для теста:

Мука – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 4 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Томаты – 4 шт.
Брынза – 300 г
Яйца – 2 шт.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Сметана – 150 мл

Как готовить киш с томатами и брынзой.

1. Размягченное сливочное масло смешать с просеянной мукой и солью. Перемешать или перетереть руками. Затем добавить 4 ст. ложки сметаны и замесить тесто. В этом песочном тесте не используется яйцо, так как нам нужна жесткая песочная основа под достаточно влажную начинку, чтобы сбалансировать блюдо, тогда оно получится в меру хрустящим и нежным. Тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и положить в морозилку на 15 минут.
2. Томаты помыть и обсушить. Нарезать кружками. Брынзу или другой мягкий сыр нарезать кубиком.
3. Форму для выпечки смазать маслом и выложить на нее охлажденное тесто. Распределить тесто по дну и бортикам формы равномерно руками. Выложить на тесто часть сыра. Затем выложить кружки томатов. Верхний слой также будет из сыра.
4. Приготовить заливку. Взбить яйца, сметану, соль и перец. Залить ею начинку. Бортики теста стянуть на начинку и защипить по периметру, чтобы получилась корзинка.
5. Поставить киш в разогретую до 200°С духовку на полчаса. Подавать теплым с салатами. Отлично подойдет сытный салат с тунцом по-тоскански.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова