Опубликовано 08.01.2015 автор Экка Мала
Десерт

Одним из самых старых лакомств, что называется, с «восточным акцентом», являются цукаты. Если углубиться в историю, то на Востоке, откуда, собственно, к нам и пришел этот продукт, приготовление цукатов достигало едва ли не промышленных масштабов. Цукаты, попав в Европу, с большим успехом стали производиться в Греции и Италии. Практически во всех средиземноморских странах было налажено изготовление цукатов.
Итак, из чего же можно приготовить цукаты? Приготовить их на самом деле несложно, и подойдут для этого любые ягоды, фрукты, некоторые овощи (морковь, тыква) и даже арбузные корки. Прежде чем варить ягоды и фрукты для цукатов, их необходимо вымочить в воде, чтобы они не теряли форму. После того как цукаты сварились, их обваливают в сахаре и сушат в духовке. Хранить готовые цукаты следует в стеклянных закупоренных банках. Подавать цукаты можно как отдельно, в качестве десерта, так и использовать для декорирования суфле, мороженого, пирожных, тортов и желе. Отличной начинкой цукаты послужат для рулетов, слоек и кексов.
Сегодня я поделюсь с вами вариантом приготовления цукатов из апельсиновой цедры. Если научитесь готовить цукаты своими руками, то пудинг рождественский с цукатами будет еще вкуснее.

Ингредиенты зимней заготовки: цукаты из апельсиновой цедры.

Апельсины (цедра)
Сахар
Вода

Как готовить зимнюю заготовку: цукаты из апельсиновой цедры.

1. Тщательно промываем апельсины и снимаем с них цедру толщиной примерно 2-3 мм. Заливаем срезанную цедру холодной водой так, чтобы полностью ее покрыть. Оставляем на 2-3 дня, меняя воду каждый день по два раза.
2. По истечении 3-х дней вынимаем цедру из воды и взвешиваем. После этого нарезаем маленькими квадратиками.
3. Складываем цедру в кастрюлю с водой и доводим до кипения, кипятим 15 минут. Далее воду сливаем, а отваренную цедру откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь воде.
4. Цедру снова кладем в кастрюлю и добавляем сахар в соотношении 1:1 к весу цедры. Ставим кастрюлю с цедрой и сахаром на плиту и на медленном огне, непрерывно помешивая, нагреваем до тех пор, пока сахар не начнет густеть и во время помешивания уже не станет видно дна кастрюли.
5. Немного сахара насыпаем в форму с бортиками и выкладываем приготовленные цукаты. С помощью вилки разминаем цукаты, чтобы они не взялись комом, и тем самым смешиваем с сахаром. Перекладываем уже готовые цукаты в тару, которую можно закрыть и храним в сухом месте. На протяжении 1-й недели цукаты еще будут мягкими, затем будут становиться все более твердыми. Перед использованием цукаты необходимо замочить, как, к примеру, изюм.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 8.01.2015