Жареный морковный суп с кумином
Этот суп из тех самых незабываемых крем-супов, которые готовятся из минимума ингредиентов, а на вкус превосходят многие блюда. Этот суп-пюре состоит всего из моркови и лука, а в сочетании со специями получается гармоничный и яркий на вкус. Суп полезный и легкий в приготовлении. На второе попробуйте лимонный кускус или кускус с морковью. Этот суп можно приготовить как в вегетарианском варианте, так и со сливками или сыром фета. Особый набор специй делает этот суп незабываемым.
Ингредиенты жареного морковного супа с кумином.
Морковь – 900 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь, корень – 2 см.
Бульон овощной – 4 ст.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Цедра апельсина – 1 полоска
Сок апельсина – 0,5 ст.
Кумин – 2 ч.л.
Мята – 1 веточка
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Как готовить жареный морковный суп с кумином.
1. Разогреть духовку до 220°С. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь нарезать кружками, лук полукольцами, а чеснок оставить целыми зубчиками. Смешать на противне морковь, лук, чеснок, оливковое масло и соль. Перемешать и разровнять в один слой. Поместить противень в духовку и запекать около 25 минут, время от времени помешивая. Овощи должны немного подрумяниться и смягчиться.
2. Снять с апельсина цедру ножом. Одной полоски достаточно, затем ее будет легко извлечь. Очистить корень имбиря и натереть на мелкой терке. Выжать сок из апельсина.
3. В кастрюлю с толстым дном добавить немного оливкового масла и разогреть. Добавить цедру и мяту. Обжарить минуту и добавить запеченные овощи.
4. Выжать сок из тертого имбиря и добавить сам имбирь.
5. Перемешать овощи и влить процеженный овощной бульон. Довести до кипения и проварить 10 минут, чтобы морковь разварилась. Удалить цедру и веточку мяты.
6. Пюрировать суп блендером в однородную массу. Добавить кумин и апельсиновый сок и перемешать. Перелить суп снова в кастрюлю и прогреть.
7. Подавать суп горячим. Можно добавить кусочек сыра фета и кунжут.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова