Logo

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Забыли пароль?

Новый пароль будет отправлен вам на e-mailed.

Вход

Запеченная свинина с овощами и шалфеем

Запеченная свинина с овощами и шалфеемДовольно часто в мясные и овощные блюда кладут молотый или свежий шалфей. Тот самый, которым принято полоскать горло при ангинах. Вкус у листочков горьковатый, вяжущий. Сначала надо попробовать немного положить, да и потом сильно не размахиваться. Вот в какие блюда можно положить шалфей. Картофель, запеченный с оливками — итальянское блюдо. В Италии шалфей любят. Паштет из фасоли с вялеными томатами — в эту бутербродную массу тоже хорошо положить пару-тройку листиков шалфея.
А вот еще вкуснейшее блюдо с запеченной свининой. Киш с мясом и грибами — под загадочным названием скрывается мясной пирог из слоеного теста.

Ингредиенты запеченной свинины с овощами и шалфеем.

Для мясной части.
Фарш свиной – 1 кг
Соль среднего помола – 1 ст.л. (вообще лучше по вкусу)
Перец черный свежемолотый – 2 ч.л.
Шалфей молотый – 1,5 ч.л.
Вино белое – 3-4 ст.л.
Вода ледяная – 0, 25 ст.
Для овощной части.
Хлеб нарезка белый – 1 буханка
Масло сливочное, несоленое – 100 г
Лук репчатый – 3 шт.
Грибы – 200 г
Корень сельдерея- 1 шт.
Перец болгарский зеленый – 3 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Соль среднего помола – 1 ч.л. (тут определяйтесь по вкусу)
Бульон куриный или индюшиный – 1 ст.

Как приготовить запеченную свинину с овощами.

1.Сначала убедитесь, что фарш холодный. При 18 градусах мясо уже трудно слепить крепко, и мясо станет просто месивом.
2. Поместите фарш в электромиксер с «веслом». Добавьте соль, перец и шалфей и включите самую малую скорость. Смешивайте ровно 1 мин. Добавьте вино и включите миксер еще на 1 мин. Затем ледяную воду (не лед) и — еще одну минуту. Если нет миксера, месите фарш руками, как тесто, добавляя указанные выше ингредиенты. В результате должна получиться плотная, нераспадающаяся на кусочки, масса. Отщипните кусочек и прилепите его к ладони. Держится 10 секунд – фарш хорошо промешан.
3. Духовку разогрейте до 180 градусов.
4. Хлеб без корок нарежьте кубиками, разложите на противень (не смазывайте), просушите 10 мин., противень лучше пару раз встряхнуть.
5. Масло растопите в большой сковородке и поджарьте на нем нарезанные кубиками овощи. Чистить обязательно! Не забудьте посолить. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, а остальные овощи – мягкими. Отставьте, чтоб остыло.
6. Как только овощи можно будет брать руками, соедините их с сухариками и мясным фаршем. Засучите рукава и соедините все это как следует. Подключите к работе детей. Море удовольствия! Подумаешь, чуть больше стирки-уборки. Да, если собираетесь начинять индейку, оставьте часть этого, уже смешанного фарша для «птички».
7. Выкладывайте всю смесь в форму, лучше прямоугольную, закрывайте фольгой и пеките при среднем огне 40 мин. Через 20 мин. слегка полейте куриным бульоном, приподняв фольгу. Через 40 минут фольгу снимите. Запекайте еще 25 мин. При низкой температуре. Но, если не уверены в качестве свинины, то не менее 70 градусов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Любовь Свирина

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

*


*