Опубликовано 29.04.2014 автор Каруна
Шарлотка

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить классическую шарлотку — французское блюдо из белого хлеба, фруктов и заварного крема. Этот десерт намного нежнее обычных пирогов, поскольку в нем очень много сочной начинки. И самое главное — этот рецепт идеально подходит для тех, кто не любит возиться с приготовлением теста – ведь в нем используется уже готовый хлеб.

Ингредиенты яблочной шарлотки с английским кремом.

Яблоки – 10-12 шт.
Абрикосовое варенье – треть чашки
Сахар – 200 г
Ваниль – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Сливочное масло – 3 ст.л.
Молотая корица – 0,25 ч.л.
Топленое масло – 1 чашка
Белый хлеб – 10 кусочков
Для крема:
Сахар – 100 г
Яичный желток – 4 шт.
Молоко – 1,25 стакана
Ванильный экстракт – 1 ст.л.

Как готовить яблочную шарлотку с английским кремом.

1. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте тонкими кусочками. Поместите яблоки в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, примерно 20 минут. Яблоки должны стать полностью мягкими.
2. Когда яблоки станут мягкими, добавьте в кастрюлю варенье, сахар, ваниль, лимонный сок, 3 ст.л. масла, корицу и щепотку соли. Перемешайте и тушите без крышки на среднем огне примерно 30 минут. Постоянно помешивайте. Жидкость должна испариться, а яблоки стать как густое варенье.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. У хлеба обрежьте корочки. Возьмите узкую и высокую круглую форму для выпечки, примерьте, сколько целых кусочков хлеба поместится на дно. Затем обжарьте эти кусочки на 3-4 столовых ложках топленого масла. Уложите на дно формы.
4. Оставшиеся кусочки хлеба разрежьте на полоски шириной 3 см и опустите эти полосочки в топленое масло, пусть хлеб слегка пропитается. Уложите кусочки хлеба вдоль бортика формы для выпечки, так чтобы они заходили друг на друга, внахлест.
5. Заполните форму с хлебом яблочной начинкой. Закройте сверху полосками хлеба, пропитанными растопленным маслом. Если после всех пропиток у вас осталось растопленное масло – вылейте его поверх шарлотки.
6. Выпекайте шарлотку 20-30 минут. Чтобы проверить готовность – отодвиньте ножом край, и если хлеб стал коричневым, значит шарлотка готова.
7. Вытащите шарлотку из духовки и охладите в течении 15 минут, прежде чем доставать из формы.
8. Подготовьте сервировочную тарелку и переверните на нее шарлотку. Постучите по дну формы, чтобы шарлотка легко отошла. Если этого не происходит, значит она недостаточно остыла. В таком случае нужно еще немного подождать, иначе шарлотка может развалиться.
9. Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой.
10. Приступаем к приготовлению крема. В большой чаше взбиваем с помощью миксера сахар с желтками. Примерно 3 минуты. Взбитая масса должна быть бледно-желтой и на поверхности должны легко формироваться волны.
11. Взбитые желтки очень медленно и аккуратно опускаем небольшими порциями в горячее молоко. При этом необходимо ложкой мешать массу, чтобы яйцо не *сварилось* в яичницу.
12. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. Постоянно помешивая, варите массу на среднем огне. Она должна загустеть и быть похожей на густой кефир. Полученный соус желательно протереть через мелкое сито, чтобы избежать комочков. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
13. Готовый соус можно подавать с шарлоткой как горячим, так и холодным.

По этому рецепту можно приготовить и грушевую шарлотку. Если вы любите изюм и орехи – их так же можно добавить в начинку. Шарлотку можно подавать не только с английским кремом, но и с шоколадным кремом Шантильи.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна