Опубликовано 15.03.2015 автор Любовь Свирина
Вторые блюда

Вегетарианцы отказываются есть мясо. Можно по разному относится к вегетарианству, но верующие люди становятся вегетарианцами большую часть года – во время постов. Веганы – строгие вегетарианцы. Они не едят мясные продукты, молоко, яйца, рыбу и мед. Можно придерживаться или не придерживаться этих правил. Но почему бы не попробовать еду, приготовленную по этим принципам?
Вот веганский карамельный соус, приготовленный на кокосовом молоке.
Борщ вегетарианский готовят из свежих овощей. Но, если вы не поститесь, можно положить в борщ сметанки. Плов с тыквой и яблоками — тоже постное блюдо. Но очень вкусное!

Ингредиенты веганского карри с нутом и пшеницей.

Масло кокосовое – 2-3 ст.л.
Лук – 0,5 шт. (если большой)
Чеснок – 2-3 зубчика
Имбирь – 1 небольшой корень
Нут – 400 г
Чечевица красная – 0,5 ст.
Соцветия брокколи – пригоршня
Томаты консервированные или свежие – 400 г
Молоко кокосовое – 200 мл
Кинза – 1-2 ст.л.
Соль + перец + сушеный чили
Пшеница однозернянка (в ней нет глютена), или киноа, или полба – 0,5 ст. (это по желанию)

Как приготовить веганское карри с нутой и пшеницей.

1. Нут замочите на ночь. Промойте и сварите. Варится где-то полтора часа. Можно очистить его от кожицы, можно и не чистить.
2. Разогрейте кокосовое масло.
3. Почистите лук, чеснок, имбирь. Лук и имбирь нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Положите все это в кокосовое масло и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Засыпьте промытую красную чечевицу. Красную, потому что ее не надо предварительно замачивать. На нее выложите нарезанные помидоры. С помидоров нужно снять шкурку. С консервированных — это легко. А свежие надо опустить на 30 сек. в кипяток или даже облить кипятком (варить не надо). Вынуть, сделать сверху разрез крест-накрест и снять шкурку. Сюда же вылить кокосовое молоко. Перемешать и тушить, пока чечевица не станет мягкой.
5. Положите вареный нут и соцветия брокколи. Тушите еще 5 мин. Посолите и поперчите.

Хорошо подать с какой-нибудь суперполезной кашей – полбой, киноа, однозерновой пшеницей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 14.03.2015