Опубликовано 12.01.2015 автор Экка Мала
Вторые блюда

Овальные или круглые, небольшого размера клецки итальянцы называют ньокки. Как правило, их запекают или отваривают. В Италии, в разных ее регионах ньокки готовят по разным рецептам. Часто в качестве основного ингредиента используют шпинат, картофель, рикотту, тыкву, реже кукурузную муку и хлеб. Помимо клецок более привычного размера, примерно 2 см, часто готовят и очень маленькие, которые носят название ньоккети. К столу ньокки подают в отварном виде, с разного рода соусами или в составе гарнира более сложного. Рекомендую попробовать тыквенные гноччи с рикоттой, а сейчас я вам расскажу, как приготовить тыквенные ньокки с соусом из грибов – вкуснейшее вегетарианское блюдо.

Ингредиенты тыквенных ньокки с грибным соусом.

Тыква (мякоть) — 350 г
Мука — 2,5 ст.
Соль – по вкусу
Перец — по вкусу.
Вода
Для соуса.
Грибы — 300 г
Лук – 100 г
Мука — 2 ст.л.
Молоко соевое – 0,3 ст.
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Зелень — для украшения

Как готовить тыквенные ньокки с грибным соусом.

1. Приготовить соус параллельно с ньокки не получится, потому сделаем это заранее. Промываем, очищаем и мелко нарезаем грибы. Использовать можно любые грибы, которые вам нравятся, только лесные грибы предварительно нужно отварить. Лук очищаем от шелухи, промываем и так же мелко нарезаем. На хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла обжариваем измельченные грибы с луком, перцем и солью по вкусу до готовности (до золотистого цвета). Далее добавляем соевое или обычное молоко, перемешиваем и под крышкой на умеренном огне тушим около 2-3 минут. После этого при помощи блендера приготовленный соус измельчаем до состояния густой кашки.
2. Очищаем тыкву от сердцевины с семечками. Снимаем кожуру. Мякоть тыквы нарезаем крупными кусочками.
3. Выкладываем нарезанную мякоть в кипящую воду и на среднем огне, под крышкой, отвариваем до тех пор, пока тыква не станет мягкой, примерно 5-10 минут. После этого тыкву вынимаем шумовкой из воды и перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Ту воду, в которой варилась тыква, выливать не нужно, на ней можно приготовить вкусный суп. С помощью блендера измельчаем тыкву до пюреобразного состояния.
4. В пюре из тыквы добавляем муку, соль и замешиваем густое тесто. Из приготовленного теста формируем тонкую «колбаску» и нарезаем на кусочки примерно 2х2 см. Скатываем наши кусочки теста в шарики и пальцами сплющиваем каждый. Если хотите, чтобы получился красивый узор, можно примять шарики вилкой. Затем обваливаем ньокки в муке.
5. Небольшими порциями опускаем ньокки в большое количество подсоленной кипящей воды. Отвариваем около 2-4 минут. Готовые ньокки должны всплыть наверх.
6. Готовые ньокки при помощи шумовки вынимаем из воды и поливаем грибным соусом. К столу подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 12.01.2015