Logo

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Забыли пароль?

Новый пароль будет отправлен вам на e-mailed.

Вход

Тыквенное ризотто с жареными гребешками

Тыквенное ризотто с жареными гребешкамиРизотто – нежное и тающее во рту итальянское блюдо из риса специального сорта с добавлением самых разнообразных ингредиентов. Оно отличается от привычного нам плова кремовой текстурой и тем, что рис всегда сохраняет свою хрустящую серединку. Существует множество разновидностей ризотто, и бывает оно как соленым, так и сладким. Ризотто с тыквой и гребешками – очень сытное блюдо, поэтому я рекомендую подавать его в качестве основного вместе с салатом Капрезе с лапшой и с цуккини.

Ингредиенты тыквенного ризотто с жареными гребешками:

Пюре тыквенное – 1 ст
Сливки – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Корица молотая – 1 ч.л.
Орех мускатный – 0,5 ч.л.
Бульон овощной – 50 мл
Масло сливочное – 80 г
Бульон куриный – 5 ст.
Чеснок – 2 дольки
Рис для ризотто – 2 ст.
Сыр маскарпоне – 2 ст.л.
Пармезан тертый – 50 г
Соль и перец по вкусу

Для гребешков:

Масло оливковое – 2 ст.л.
Гребешки очищенные – 18 шт.
Соль и перец — по вкусу

Как готовить тыквенное ризотто с жареными гребешками.

1. В первую очередь приготовьте гребешки. Разогрейте масло на сковородке и выложите гребешки. Посолите, поперчите и жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты. Накройте крышкой и отставьте в сторону.
2. Приготовьте тыквенное пюре. Для этого очистите небольшую тыкву и удалите семечки. Нарежьте тыкву небольшими кубиками и отварите до полной готовности. Затем слейте воду, остудите и при помощи кухонного комбайна или блендера превратите в однородное пюре.
3. Начните готовить ризотто. Смешайте овощной и куриный бульоны и доведите до кипения.
4. В глубоком сотейнике разогрейте сливочное масло и добавьте измельченный чеснок. Выложите рис для ризотто, перемешайте и тушите на среднем огне до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным. Добавьте две поварешки кипящего бульона и перемешайте. Рис должен быть полностью покрыт бульоном, но не больше. Упаривайте рис на среднем огне, постоянно перемешивая. Как только выкипит вся жидкость, добавляйте новую порцию бульона. Когда у вас останется ровно половина бульона – добавьте тыквенное пюре и хорошо перемешайте. Потушите пять минут, добавьте сливки, сахар, специи и соль и перемешайте. Продолжайте добавлять бульон и готовить, как было описано выше.
5. Когда у вас закончится весь бульон, а вся жидкость выпарится, добавьте в ризотто маскарпоне и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 2-3 минуты.

Подавайте ризотто горячим, выложив в каждую порцию жареные гребешки.
Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

*


*