Опубликовано 06.09.2014 автор Наталья Селедцова
Десерт

Тирамису – очень вкусный и нежный десерт из сливочного крема с маскарпоне. Сегодня приготовим десерт с малиной и апельсиновым ликером. Этот десерт необходимо приготовить за день до подачи, чтобы хотя бы ночь он простоял в холодильнике и пропитался. Для тирамису используют бисквитное печенье савоярди или просто хрустящее песочное печенье. Такой десерт можно приготовить на праздничный прием или для романтического ужина на двоих. Тирамису очень воздушный и нежный десерт, который просто обожают все женщины, а мужчины мужественно делают вид, что он им просто нравится. Десерт тирамису с малиной – это рецепт, который понравится всем любителям тирамису, ведь его бывает множество видов. Классический тирамису – это крем из маскарпоне с прослойкой из печенья, вымоченного в крепком кофе с ликером. Еще бывают виды тирамису с другими фруктами и ягодами, как с добавлением алкоголя, так и безалкогольные, детские варианты.

Ингредиенты тирамису с малиной.

Печенье савоярди – 30 шт.
Желтки – 6 шт.
Маскарпоне – 500 г
Сливки 30% — 300 мл
Пудра сахарная – 175 г
Экстракт ванили – 1 ч.л.
Малина – 350 г
Ликер апельсиновый – 1 ст.л.
Вода – 150 мл
Сахар – 150 г

Как готовить тирамису с малиной.

1. Приготовить апельсиновый сироп. Для этого смешать сахар и воду в кастрюле с толстым дном или сотейнике. Довести до кипения. Размешать сахар, чтобы он полностью расплавился, снять с огня и остудить. Добавить апельсиновый ликер и размешать. Для приготовления детского варианта тирамису, добавить в сироп шкурки апельсина и сок, вместо воды, загустить на огне, остудить и извлечь шкурки.
2. Поставить миску с желтками на водяную баню. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт. Заварить желтки, помешивая. Масса станет густой и белой. Снять с водяной бани и остудить.
3. Сливки для взбивания взбить миксером, сначала на средней скорости, затем увеличить ее до максимальной и взбивать до загустения, чтобы сливки хорошо держали форму. Сливки должны быть охлажденными!
4. Смешать взбитые сливки с маскарпоне, взбивая массу миксером на низкой скорости. Взбить миксером желтковый заварной крем и осторожно смешать со сливочным кремом с маскарпоне.
5. Малину промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
6. Бисквитное печенье обмакнуть в апельсиновый сироп и выложить в большую форму. Можно выложить десерт в порционные креманки, тогда печенье нужно поломать. Сверху выложить слой крема и малину. Затем еще слой печенья в сиропе, снова слой крема. Можно делать несколько слоев, все зависит от глубины формы. Последним слоем должен быть крем. Сверху выложить ягоды малины, можно присыпать сахарной пудрой или какао. Охлаждать десерт в холодильнике минимум 7 часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова