Опубликовано 10.01.2015 автор Экка Мала
Вторые блюда

Равиоли чем-то схожи с пельменями, а чем-то с варениками, но все равно это не одно и то же. Давайте разберемся, а чем же отличаются равиоли от наших любимых вареников и пельменей? Во-первых, что нельзя не заметить, формой. Лепят равиоли из тонкого пресного теста в виде больших квадратиков, эллипсов и полумесяцев. А отличие от пельменей в том, что равиоли никогда не лепят впрок. Блюдо это подают к столу сразу же после приготовления. Может, кого-то это и удивит, но отличительной чертой итальянской кухни является как раз то, что все подаётся, так сказать, с пылу с жару.
Равиоли считаются одной из разновидностей все той же итальянской пасты. В качестве начинки можно использовать любое мясо, морепродукты, овощи, сыр. Не могу не сказать, что вегетарианские начинки из картофельного пюре, соевого творога, шпината, а также сыра более популярны, чем те, которые с мясом. Стоит только попробовать равиоли со шпинатом, и вы сами убедитесь, насколько это вкусно. Также можно приготовить равиоли на десерт, начинив их джемом, сладкими фруктами или шоколадом. А сегодня я вам расскажу, как приготовить не менее интересные свекольные равиоли с сыром.

Ингредиенты свекольных равиоли с сыром.

Мука пшеничная – 150 г
Свекла – 75 г
Яйца — 1 шт.
Сыр козий (мягкий) – 250 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Специи — по вкусу
Пармезан (тертый) — по вкусу
Масло сливочное — по вкусу
Вода для варки – 3 л

Как готовить свекольные равиоли с сыром.

1. Прежде чем приступить к приготовлению равиоли, свеклу необходимо отварить. Для этого столовую свеклу промываем и обрываем остатки корешков и листьев. После этого без соли отвариваем в кожуре до готовности. Готовность свеклы можно определить при помощи обычного кухонного ножа: им прокалываем свеклу до середины, и если нож входит свободно, то свекла готова. На 2-3 минуты опускаем горячую свеклу в холодную воду, чтобы без особого труда снять кожицу. Затем разминаем вареную свеклу в пюре или натираем на мелкой терке.
2. Смешиваем муку с солью. Делаем углубление, вбиваем туда яйцо и добавляем свекольное пюре. Замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным. Оборачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на 30-35 минут.
3. С помощью вилки разминаем мягкий козий сыр. По вкусу добавляем соль, перец и специи.
4. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Чайной ложкой раскладываем по одной половине пласта начинку с интервалом 4-5 см. Второй половиной пласта начинку накрываем и вокруг начинки прижимаем тесто, при этом воздух нужно выпускать. При помощи острого ножа разрезаем на отдельные равиоли.
5. Для варки лучше использовать широкую кастрюлю. В кипящую подсоленную по вкусу воду выкладываем равиоли. Варим после повторного закипания воды примерно 4-5 минут.
6. Готовые свекольные равиоли с сыром при помощи шумовки выкладываем на тарелки, поливаем растопленным сливочным маслом и подаем к столу, посыпав, по желанию, тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 10.01.2015