Опубликовано 29.04.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Если вы решили позвать гостей на праздничный обед, или вам захотелось побаловать свою семью необычным мясным блюдом, приготовьте ростбиф с овощами в духовке. Это блюдо отлично приготовить и на открытом огне. Но если на улице дождь и пользоваться грилем вам не хочется, можно приготовить такое же вкусное блюдо и в жаровне в духовке. Специальная жаровня с решеткой для мяса и поддоном для стекающего сока заменит вам эффект гриля, пусть и не на 100%. Для того, чтобы готовить мясо вместе с соусом, нужно использовать только сам лоток без решетки. Если ваша духовка поддерживает функцию гриль, то вообще замечательно. На последних 10 минутах приготовления, просто переключите на гриль. Для этого блюда берите говяжьи медальоны или готовый разделанный ростбиф, толщиной 1,5-2 см кусок. А салат с авокадо и козьим сыром станет отличным гарниром к мясу.

Ингредиенты сочной говядины с луком и чесноком.

Ростбиф – 1,5 кг
Ветчина или копченое сало – 50 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Тимьян – 1 ст.л. + несколько веточек
Масло оливковое – 2 ст.л.
Лук сеянка – 550 г
Уксус бальзамический – 0,5 ст.
Вино красное – 1 ст.
Сахар коричневый – 2 ст.л.
Масло сливочное – 15 г
Соль, перец черный по вкусу

Как готовить сочную говядину с луком и чесноком.

1. Духовку разогреть до 160 градусов. Смазать каждый кусок мяса оливковым маслом и присыпать перцем и солью. Смешать нарезанную тонко ветчину, измельченный чеснок и тимьян. Заправить оливковым маслом и нанести эту пасту на куски мяса сверху.
2. Поместить мясо в лоток для запекания, лук выложить туда же. Лук сеянка неочищенный лучше пропечется и даст богатый вкус блюду больше, чем обычный нарезанный лук. Веточки тимьяна разложить на блюдо. Сверху полить бальзамическим уксусом и хорошим красным вином. Запекать мясо в соусе 90 минут для средней готовности. Если желаете лучшую прожарку, запекайте на 15 минут дольше.
3. Когда мясо будет готово, вынуть блюдо из духовки, накрыть и отставить на 15 минут. Затем выложить мясо и лук на блюдо и накрыть фольгой. Соус поставить на огонь, добавить сахар и сливочное масло. На медленном огне уваривать соус 5 минут.

Подавать мясо, нарезанное кусочками под красным соусом с печеными овощами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова