Опубликовано 12.11.2014 автор Яна Красникова
Десерт

Представляем вашему вниманию фантастическое лакомство для всех истинных фанатов шоколада и орехов! Фадж — своеобразная шоколадная помадка, которая после приготовления выдерживается определенное время в холодильнике, а когда ее нарежут на кусочки, то получаются шоколадные, нет, сверх-шоколадные конфеты с любимыми орешками. Причем фадж можно готовить как из темного, так и из молочного шоколада или даже белого. А еще вместо шоколада можно использовать какао-порошок, сахарную пудру, а в качестве ароматизатора — ванилин. К тому же в качестве «начинки» смело можно использовать не только любимые виды орехов, но и различные сухофрукты (инжир, курагу, чернослив, сушеные бананы, изюм и т.д.). Советуем также приготовить не менее вкусный шоколадный крем-брюле или шоколадную панна-котту с орехами.

Ингредиенты шоколадного фаджа.

Шоколад черный (70%) – 250 г
Орехи – 150 г
Молоко сгущенное – 300
Масло сливочное – 20 г

Как готовить шоколадный фадж.

1. Сначала подготовим орехи. Стоит сразу отметить, что для приготовления этого десерта вы можете использовать самые различные виды орехов или их смесь (например, отлично подойдут грецкие орехи, фундук, арахис и т. д.). Орехи очищаем, после чего сильно разогреваем большую сковородку, затем уменьшаем огонь до самого минимума и слегка, без масла (!) обжариваем на ней орехи, помешивая. Орешки немного поджарились, поэтому снимаем их на тарелку, пускай остывают.
2. Шоколад ломаем в удобную емкость на более мелкие кусочки, после чего отправляем его на водяную баню. Растапливаем шоколад, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная шоколадная масса. Кстати, вполне можно растопить шоколад и в микроволновке (главное, его там не передержать, чтобы шоколад не начал сворачиваться).
3. Далее добавляем к растопленному шоколаду сначала кусок размягченного сливочного масла, а затем и сгущенку. Хорошенько все перемешиваем до однородности. Чтобы масло легче размешивалось, его нужно предварительно достать из холодильника и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
4. Остывшие орешки измельчаем в ступке или в блендере, но не очень мелко (они должны хорошо чувствоваться в блюде). Затем отправляем орехи в шоколадную смесь и снова все перемешиваем. Кстати, очень часто в шоколадный фадж добавляют немного ароматного алкоголя (коньяка, рома, бренди или т.п.). Получается очень вкусно и ароматно, хотя сам алкоголь чувствуется слабо. Некоторые также добавляют щепотку морской соли.
5. Теперь застилаем противень или форму для выпечки листом пергаментной бумаги и аккуратно выкладываем шоколадно-ореховую массу. Разравниваем шоколад с помощью кухонного шпателя или деревянной лопатки по всей поверхности противня, чтобы получился слой примерно одинаковой толщины.
6. Далее отправляем наш шоколадный фадж в холодильник на 10-15 минут (за это время он успеет схватиться), после чего перекладываем его в морозильную камеру еще на час (или больше). Проверяем готовность фаджа, периодически заглядывая в морозилку.
7. Готовый шоколадно-ореховый фадж достаем из морозилки и аккуратно, с помощью острого ножа, нарезаем его на квадраты или прямоугольники.

Вот и все секреты приготовления невероятно вкусного и супер-шоколадного десерта с орешками! Поверьте, от такого лакомства не оттянешь за уши ни детей, ни взрослых! Очень оригинальный и в то же время простой в исполнении десерт, который так вкусно сочетается с горячим капучино или какао! Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова