Опубликовано 08.11.2014 автор Каруна
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

Булгур – это пшеничная крупа, обработанная кипятком, пропаренная, а затем высушенная. Именно поэтому он никогда не разваривается до кашеобразного состояния и идеально подходит для рецептов, в которых обычно используют рис, например, в плов или фаршированные овощи. Если вы любите булугр, попробуйте обязательно тыкву, фаршированную булугром и овощами.

Ингредиенты шафранового булгура с овощами.

Булгур – 1 ст.
Бульон овощной – 2,5 ст.
Цуккини – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры – 4 шт.
Сыр козий – 200 г
Сок лимона – 1 ст.л.
Шафран – 0,5 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 2 ст.л.
Миндаль, жаренный лук и шпинат — для украшения
Соль — по вкусу

Как готовить шафрановый булгур с овощами.

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Цуккини нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Удалите семена из перца, а затем нарежьте его тонкими полосками. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками.
2. В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, добавьте булгур, посолите и варите на среднем огне под закрытой крышкой 10 минут. Затем добавьте шафран, перемешайте и варите до тех пор, пока весь бульон не впитается в крупу.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок в течение 2 минут. Добавьте нарезанные овощи, перемешайте и тушите под закрытой крышкой на среднем огне. Овощи должны стать мягкими. При желании овощи можно не тушить, а запечь в духовке или на гриле. Тогда чеснок нужно обжарить и добавить в уже готовый булгур.
4. Смешать готовые овощи, помидоры, лимонный сок и булгур. Хорошо перемешать, Сверху добавить кусочки мягкого козьего сыра.

Готовый булгур подавайте, жаренным луком, украсив измельченной зеленью и обжаренным миндалем. Его можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в качестве сытного гарнира. Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна