Опубликовано 28.08.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Ризотто – блюдо из риса – родом из итальянской кухни. В отличие от испанской паэльи или узбекского плова, это блюдо готовится из круглозернистого риса, типа Арборио. Есть отличие в технологии приготовления. Но, как и паэлья, ризотто готовится преимущественно в сковороде с толстыми стенками. Для нашего ризотто мы будем запекать томаты, чтобы блюдо приобрело особый тонкий аромат и вкус. Также свою изюминку внесут вино, сыр маскарпоне и копченый бекон. Это блюдо легко готовить, но оно получается настолько изысканным, что его можно подавать на абсолютно любой случай и на любой стол, от деревенского обеда до пышного приема. А еще попробуйте приготовить рис с курицей и пряностями.

Ингредиенты ризотто с беконом и печеными томатами.

Рис – 175 г
Лук – 1 шт.
Бекон – 100 г
Помидоры черри на ветке – 150 г
Сыр маскарпоне – 3 ст.л.
Базилик – 1 пучок
Вино белое сухое – 150 мл
Бульон куриный – 800 мл
Масло оливковое для жарки
Соль, перец – по вкусу

Как готовить ризотто с беконом и печеными томатами.

1. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить измельченный бекон и жарить, помешивая, 3 минуты на медленном огне. Жарить лук с беконом в глубокой сковороде с толстыми стенками, керамическая или чугунная подойдет отлично.
2. Рис промыть и засыпать в сковороду. Добавить немного вина и перемешать. Тушить на медленном огне, помешивая, 5 минут.
3. Далее идет самое главное – технология приготовления ризотто. Куриный бульон в рис нужно добавлять частями, каждый раз помешивая и давая новой порции бульона впитаться в рис и выпариться. Готовить таким образом рис, пока он не станет мягким. При этом рис не переварится, поскольку технология приготовления ризотто предполагает постоянный контроль жидкости и степени готовности риса. Подливать бульон по надобности.
4. Пока готовится рис, разогреть духовку до 200°С. Помыть помидорки черри, удалить плодоножки. Можно разрезать пополам или оставить целыми. Выложить на противень и запечь до мягкости, около 6 мин. затем переложить в миску и накрыть крышкой, чтобы сохранить тепло до подачи. Вместо духовки черри можно запечь на открытом гриле или сковороде-гриль в течение минуты, чтобы они стали мягкими.
5. Базилик промыть и мелко нарубить. Можно перемолоть маскарпоне с базиликом в блендере до однородной массы. Разложить готовое ризотто по тарелкам, сверху положить маскарпоне с базиликом и украсить запеченными помидорками. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова