Опубликовано 08.04.2014 автор Яна Красникова
Пасха

Согласитесь, из риса можно приготовить массу различных блюд. Его используют в плове, в супах, кашах, салатах, для приготовления ризотто, тефтелей, в качестве начинки для пирожков и т.д. Список немаленький. На днях готовила потрясающее блюдо, схожее с ризотто — Рис с курицей и пряностями, от которого мои родные пришли в восторг! Из отварного риса можно приготовить довольно интересную и оригинальную начинку, которую, кстати, очень удобно брать с собой в дорогу, на природу, на пикник. К примеру, на Пасху. Этим я и предлагаю заняться. Чтобы блюдо было еще вкуснее, ароматнее и полезнее, предлагаю использовать коричневый рис (нешлифованный). Этот рис популярен у людей, следящих за своим здоровьем. Он варится немного дольше привычного шлифованного риса, но стоит того. Один только вид рисовых закусочных шариков не дает отвести от закуски взгляда! Сочетание риса с кунжутом, зеленым луком и миндалем делает блюдо потрясающе ароматным и аппетитным!

Ингредиенты рисовых закусочных шариков.

Рис коричневый для суши – 400 г
Вода – 720 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Кунжут – 45 г
Миндаль – 3 ст.л.
Лук зеленый – 4 ст.л.

Как готовить рисовые закусочные шарики.

1. Главным ингредиентом нашей закуски будет рис, причем, не обычный белый, а коричневый, более полезный. По сути это тот же белый рис, только нешлифованый, в отрубной оболочке, в которой, собственно, и находятся все витамины и микроэлементы.
Итак, рис хорошенько промываем водой. По возможности, рис желательно замочить в воде на 1-2 часа, затем процедить. Коричневый рис варится несколько дольше обычного отшлифованного риса. Отправляем на огонь кастрюлю с толстым дном с водой. Пропорции риса и жидкости 1 к 2. Т.е. на 1 ст. риса понадобится 2 стакана воды. В закипевшую воду отправляем промытый рис, подсаливаем и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис в течение 40 минут. Все это время крышку желательно не открывать. По истечении этого времени открываем крышку, проверяем рис на готовность. Если вода испарилась, а рис увеличился в объеме, и на его поверхности появились небольшие углубления, он готов. Огонь выключаем, оставляем рис под крышкой еще на 10-15 минут.
2. После этого рис «подпушиваем» вилкой и добавляем кунжут (я использовала светлый и черный), миндаль, предварительно поджаренный и измельченный, и измельченный зеленый лук. Теперь можно попробовать рис на вкус, при необходимости добавить соль.
3. Приступаем к важному моменту, будем формировать из риса шарики. Рис остужаем немного, чтобы он был теплым. Нам понадобится небольшая чашка и пищевая пленка. Пленку помещаем в чашку, края которой должны свисать с чашки, сбрызгиваем слегка водой и выкладываем немного рисовой массы (на две трети чашки). На этом этапе можно разнообразить начинку закуски и положить в середину, к примеру, кусочек авокадо, сбрызнутый лимонным соком, тофу или семгу. Далее края пленки собираем вместе, формируем шарик и начинаем усердно скручивать пленку так, чтобы получился идеально плотный и упругий шарик. Следите, чтобы не образовались пузырьки воздуха. Затем аккуратно освобождаем шарик от пленки и выкладываем на блюдо. То же самое проделываем с остальной рисовой массой. Получается около 20 небольших рисовых шариков. Немного вашего усердия и терпения — закуска готова! Эти аппетитные шарики будут еще вкуснее с соевым соусом, каким-либо острым соусом или салатом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова