Опубликовано 10.12.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Классическим вариантом начинки для равиоли считается молочный сыр рикотта со шпинатом, именно такое сочетание сегодня наиболее популярно. Но итальянская кухня настолько демократична и универсальна, что в качестве начинки можно использовать все, что угодно. Это могут быть любые овощи, рыба, мясо, морепродукты, сыр. К слову, равиоли — это необязательно основное блюдо, они могут быть даже десертом. Начинки для равиоли из ягод, фруктов, творога, шоколада, джема в Италии не менее популярны.
Традиционно равиоли отваривают в подсоленной воде и к столу подают с разными соусами. А еще равиоли можно обжаривать на масле и употреблять в качестве закуски к бульонам или супам. Не знаете, как приготовить тесто для равиоли? Не стоит унывать, всю информацию вы найдете на нашем сайте. А на первый раз попробуйте приготовить равиоли с плавленым сыром и помидорами, и вы уже не захотите останавливаться.

Ингредиенты равиоли с плавленым сыром и помидорами.

Для теста:
Мука – 180 г
Яйца (желток) — 4 шт.
Масло растительное — 4 ст.л.
Вода – 4 ст.л.
Для начинки:
Сыр плавленый – 200 г
Перец черный молотый – по вкусу
Соль — по вкусу
Помидоры — 4 шт.
Масло сливочное — 4 ст.л.
Эстрагон – 1-2 веточки
Вода для варки – 3-4 л
Укроп, петрушка – по желанию

Как готовить равиоли с плавленым сыром и помидорами.

1. Прежде всего, займемся приготовлением теста. Для этого смешиваем муку с яичными желтками, растительным маслом и 4 ст. ложками воды. Вымешиваем гладкое и эластичное тесто. Формируем из теста шар, оборачиваем его в фольгу или пищевую пленку и на 30 минут кладем в холодильник.
2. Веточки эстрагона ополаскиваем под проточной водой, мелко нарезаем и смешиваем с плавленым сыром. По вкусу перчим.
3. На 2-3 секунды свежие помидоры кладем в кипяток. Затем вынимаем и с легкостью снимаем кожицу. Нарезаем на крупные кусочки.
4. Очень тонко раскатываем тесто. При помощи острого ножа вырезаем 48 квадратиков шириной около 6 см. Раскладываем плавленый сыр в половину вырезанных квадратиков (24 штуки). Увлажняем края квадратиков, можно водой, можно отдельно взбитым яйцом. Укладываем сверху оставшиеся 24 квадратика и хорошо защипываем края.
5. В кипящей подсоленной воде до готовности отвариваем равиоли. Этот процесс займет не более 7-8 минут. Лучше использовать широкую кастрюлю, чтобы равиоли не слипались, или же отваривать их порциями.
6. На разогретой сковородке растапливаем сливочное масло и выкладываем нарезанные помидоры. По вкусу солим и тушим на слабом огне до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
7. Готовые равиоли при помощи шумовки выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем тушеные помидоры. Прежде чем подавать к столу, украшаем мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала