Опубликовано 29.08.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Настоящий плов готовится из риса, баранины, лука и морковки. Можно больше ничего не добавлять (кроме приправ, конечно) – все и так очень вкусно! Мы сегодня поэкспериментируем и добавим нут – турецкий горошек. Такой плов готовят в Турции и далеко за ее пределами. Нут необходимо замочить на ночь в холодной воде, так как он, как и фасоль, очень сухой и варится очень долго, если не замочить в воде заранее. Рис тоже можно замочить в воде заранее, чтобы он быстрее приготовился. Настоящий плов необходимо варить в казане на костре. Если вам не так повезло, и костра у вас рядом с домом нет, будете, как и я, готовить этот вкусный плов на плите. Если есть казан — это уже очень хорошо, так как блюдо должно томиться в посудине с толстыми стенками; может подойти и утятница. В обычной кастрюле все быстро выкипит и пригорит, не успев приготовиться. Выбирайте молодую баранину, в этом случае мясо не будет иметь специфический запах.
Куда еще используют нут? Его добавляют в супы, салаты и горячие пряные напитки. Еще из него делают пасты путем перемалывания нута в муку. Попробуйте салат Затар с нутом. Если готовить не очень молодого барашка, лучше воспользоваться маленькими хитростями и натереть мясо розмарином, он отобьет запах, как в рецепте баранины с розмарином и овощами.

Ингредиенты плова с мясом и турецким горошком.

Баранина – 600 г
Рис – 600 г
Морковь – 600 г
Лук – 250 г
Нут – 150 г
Масло растительное – 300 мл
Специи для плова, соль

Как готовить плов с мясом и турецким горошком.

1. Замочить нут в воде на ночь, затем слить воду и промыть нут. Рис длиннозернистый хорошо промыть несколько раз. Залить холодной водой и дать постоять 1-2 часа.
2. Баранину нарезать на крупные кусочки, промыть и обсушить бумажным полотенцем. В казан налить масло и разогреть. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
3. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиком или четвертькольцами. Морковь – соломкой или мелкими брусочками. Добавить лук к мясу, обжаривать, помешивая, до прозрачности лука. Затем добавить морковь и жарить, помешивая, еще 3 мин.
4. Добавить соль и специи, залить воду в том количестве, сколько будет риса, в нашем случае это 600 мл. Добавить нут. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 25 мин.
5. Затем выложить рис, распределить равномерно по поверхности и не перемешивать. Тушить до выкипания жидкости при открытой крышке. Затем накрыть крышку, уменьшить огонь до минимального и довести до готовности в течение следующих 40 мин.
6. Готовый плов легонько перемешать большой ложкой, чтобы не размазать рис. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова