Опубликовано 20.11.2014 автор Наталья Селедцова
Закуски

Приготовьте вкусный и нежный говяжий паштет на сливочном масле. Печень для этого паштета не варится или жарится, а потом перемалывается, как в большинстве случаев, а готовится на пару в духовке, в уже перемолотом виде. Поэтому паштет получается однородным и нежным. Этот паштет отлично подойдет как для бутербродов, так и для начинок в блинчики или профитроли. Попробуйте начинить этим паштетом профитроли, как в рецепте профитролей с паштетом из куриной печени, получится не менее вкусно! А для постного меню предлагаю приготовить паштет из фасоли с вялеными томатами. Для того чтобы бутерброды с паштетом стали еще домашнее и вкуснее, испеките пшеничный хлеб на дрожжах: pain rustic bread.

Ингредиенты паштета из говяжьей печени.

Печень говяжья – 400 г
Масло сливочное – 150 г
Лук – 4 шт.
Вино белое сухое – 100 мл
Соль, орех мускатный молотый – по щепотке
Сливки – 2 ст.л.
Вода – 2 л

Как готовить паштет из говяжьей печени.

1. Лук очистить и измельчить. Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжаривать лук, помешивая, до мягкости.
2. Затем добавить соль и мускатный орех, влить сухое вино. Перемешать и тушить, пока вино не выпарится.
3. Свежую говяжью печень промыть, нарезать на кубики среднего размера, удалить прожилки и пленки. Сложить куски печени в блендер или кухонный комбайн и перемолоть в однородную массу.
4. Добавить тушеный лук и сливки к печени и еще раз хорошо взбить, чтобы все перемешалось.
5. Разложить сырой паштет в мелкие формочки для выпечки или одну большую форму, но тонким слоем.
6. Поставить формочки в глубокий противень и осторожно налить в него воды, доходя до середины высоты формочек.
7. Поместить противень с формочками в разогретую до 180°С духовку на 45 минут. Если вода выпарится, долить еще, но горячей.
8. Остудить паштет при комнатной температуре и использовать по назначению. Хранить в холодильнике в закрытой емкости до недели.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова